改良版川味红烧牛肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

改良版川味红烧牛肉

食材明细

糖少许

生抽2大勺

花生油2汤勺

草果1个

八角1个

丁香4个

花椒1小把

桂皮1段

豆瓣酱2汤勺

老姜1小块

蚝油1大勺

泡椒6个

老抽1大勺

牛肉450克

大蒜头5瓣

盐适量

茴香1小把

香菜少许

红烧牛肉的做法步骤



1

牛肉洗净切大块。



2

放入冷水锅中加一点料酒大火烧开。



3

滤掉表面的浮沫，用网筛把牛肉捞起，冷水冲洗一下沥干水，装盘备用。



4

汆烫的同时，准备好香料。



5

姜切成片，铁锅烧热下油转小火，加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等香料爆香。



6

这时转中大火，加入牛肉和泡椒爆炒片刻后，淋上料酒。



7

转中小火，加入郫县豆瓣酱煸炒几下，接着加入生抽、老抽、蚝油、盐煮三分钟。



8

然后倒入开水，开中大火煮开。水量可以多一点，做红烧牛肉面的时候可以用上。



9

这时，把锅中的煮沸的汤汁和牛肉一起倒入电压锅中。



10

定时15分钟，放气后加入少量白糖提鲜，盛入大碗里，可以留开部分牛肉和剩余的汤汁用保鲜盒装好，歇凉后，放冰箱冷藏或冷冻保存，做红烧牛肉面的时候可以用上。



11

用红烧牛肉加工成的红烧牛肉面，味道杠杠的😊



12

年糕也可以用红烧牛肉凉拌，很美味哦😊

小窍门

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免盖住了牛肉原有的肉香味，不吃辣的，可以少放点辣椒，喜欢吃辣的，可以加多一点辣椒，口味自己调节。
2、牛肉的用材首选牛后腿肉或者牛腩，我这次两种都用到了，牛腩多一点，牛后腿肉少一点。
3、不赶时间的话，可以用砂钵替代电压力锅，小火慢炖一个小时左右。
4、不打算做红烧牛肉面的话，可以少放点水，也可以加土豆、西红柿、洋葱进去炖，看个人的口味选择。