第1个回答 2020-11-09
香辣猪蹄火锅，一听就是劲辣无比，让无辣不欢的人甚是雀跃啊。在这个寒冷的季节里面最适合一家人窝在一起打火锅了，吃着热腾腾的火锅，还真的很带劲很幸福哟。那么香辣猪蹄火锅怎么做呢？妈网百科马上为大家奉上香辣猪蹄火锅的做法，吃货们赶紧过来围观吧。
原料：猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠。
调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。
调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。
做法：
1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
6、放入葱段、姜片和八角。
7、中小火炒香锅底。
8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
第2个回答 2020-11-09
蹄子火锅的做法窍门：
猪蹄切块，凉水如果焯烫去除浮沫杂质，捞出冲洗干净
砂锅中放水，放入焯好的猪蹄，放入八角、姜和山楂。放山楂可以让猪蹄更软烂
这是今天的主要调味料，家乐浓汤宝--清鸡靓汤口味
放入两粒家乐浓汤宝--清鸡靓汤口味
大火煮开后小火慢煲一个半小时，把猪蹄煮到软烂
把配菜切好
先把胡萝卜丁倒入锅中煮到胡萝卜软烂
再把猪血、豆腐和藕一起放入锅中，汤煮开后继续煮3分钟
最后还可以放一些青菜，待青菜熟了就可以上桌享用啦。为了好看我最后又放了一个山楂点缀
烹饪技巧
因浓汤宝是调味味的，所以咸味也是足够的，我用的4升的砂锅，一满锅没有再放盐。如果口味重的可以稍微放一点点盐。
第3个回答 2020-11-09
腊蹄子说白了指的便是用农家院腊肉制作而成的火锅，且选定的肉类食品为爪子部，即猪腿肉。这些的肉质地更为美味，并且没有其他残渣，十分适合做成火锅。腊蹄子腊肉浓厚，十分下饭菜，并且至关重要的是极致的保存着生猪肉的绝大多数营养成分，鲜香，那腊汁是人无法拒绝得了的引诱。
1.
将猪脚烧皮，烧对于焦黑色，随后刮洗干净，用剁刀将猪脚剁碎适合一小块，再用温开水飘洗干净，除掉碎骨末;
2.
将剁好清洗的猪脚放进锅中，用火灾煮约30分钟，至七完善;
3.
将准备好的辅材(箩卜、马铃薯)等放进锅中，等烧开后放如调味品，再用慢火煮15分钟
4.
当辅材烂熟之后，放进葱苗，或是香莱，就可以出锅。
除此之外，腊猪蹄蒸干豆角也是一种较为普遍的食用方法：
1、
腊猪蹄劈成3公分的格子，入洗米水中侵泡40分钟，清洗后入式开水中焯5分钟捞起来。
2、
菜芯入开水中绰水1分钟预留。
3、
锅中加点油烧至四成热时将猪脚淋油5分钟(文火)，捞起来沥净油。
4、
干豆角用温小水泡发后切割成4公分长的段，在净锅中炒干水份。
5、
将猪脚摆在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，放入水豆豉火灾炒出香味，放进蕃薯粉、蒜片、干豆角、红干椒粉、鸡精、味精煸炒1分钟后盖板在猪脚上，入笼中灶火蒸60分钟。
6、
将扣碗中料汁滗出，猪脚翻扣盘里，料汁在锅中水淀粉勾芡淋明油浇在猪脚上，洒上葱段，盘四周用菜芯围边即成。
第4个回答 2020-11-09
对于在家吃火锅，某人是强烈反对，一是在家太麻烦，二是满屋子都是火锅味，三是不知道哦听谁说的，以后墙皮就会被熏的掉块。而我是强烈赞同在家吃一是干净，我自己洗的菜我放心二是在家里有气氛三是经济实惠。但是为了方便和满足自己的口福我们还是在外面吃的多，国庆假期在一品肥牛吃了一顿，银子花了不少，最令我不满意和扫兴的是什么滋补锅底，充其量锅里就两块乌鸡还是鸡爪子，某人的养生锅底就飘了两个红枣和枸杞，就清汤锅底还能凑活里面有一截玉米。那天一回来，我就发表感慨，以后想吃就在家，俺给你们做，你们想吃啥样就做啥样，俺就不相信了！！！比起火锅店的勾兑锅底和地沟油吃起来总要安心的多吧！！！下面居委会具体介绍这种猪蹄儿火锅的操作方法，实际上也很简单的，而且还营养健康，放心。
食材明细
猪蹄、羊肉、牛肉、鱼丸、香菜、菜花、萝卜、生菜、豆腐、素鸡、粉带、香菇、生姜、大蒜、大料、蒜苗、盐。
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块
2、入冷锅中，大火煮至出血沫
3、把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，蒜苗，放入材料包里。 猪蹄和调料包放入高压锅内倒入清水。
4、按下肉类，时间不能太长。很快就煲好了，闻见香味了。炖肉的时间开始洗菜，切菜，用好统筹才能事半功倍。开始摆盘
5、儿子超爱吃的各种丸子~~
6、菜花和素鸡~
7、红薯粉带
8、白萝卜和香菇~~话说我还爱吃土豆，但是实在是怕材料太多我们肚子空间有限
9、面筋、豆腐
10、香菜
11、羊肉~~可惜已经快化冻了，所以造型不好
12、牛肉~~
13、摆上桌子，开吃喽~~还有白菜忘记拍了。
14、等待开吃喽~~本回答被网友采纳