第1个回答 2016-06-06
在自酿葡萄酒的过程中，甲醇的产生主要来源于原料(葡萄皮会分解出甲醇、霉变的葡萄也会产生甲醇)，只要在酿造前注意挑选原料、仔细清洗，同时在酿造中把发酵条件控制得当，尽量保持低温(24℃-28℃之间)发酵，自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。
自酿葡萄酒，做到六点才安全
1.酿造之前要选择合适的容器，透明的玻璃器皿最好，此外要注重容器的清洗、消毒。
2.徒手将葡萄捏成果浆状时需戴一次性手套,葡萄汁体积不要超过发酵容器的80%。
3.发酵时用多层纱布包裹，而不是完全封死。
4.应该精确计算蔗糖用量，加糖量为10斤葡萄1斤糖即可，分两次添加。
5.经过一段时间的发酵后，需要对葡萄酒进行多次过滤，大概一个半月后，葡萄酒就酿造好了。
6.储存自酿葡萄酒要注意密封、避光，储存时间不超过一年。当然，为了健康安全，切忌空腹饮酒、过量饮酒。
注意这些，就不会影响食用和安全问题了。