自制葡萄酒无毒，但是不能多喝。
一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。
另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
扩展资料：
过度饮用葡萄酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身心健康。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-03-26
第2个回答 2015-04-10
自酿红酒农药、含菌量难控制，专业酿酒对此有严福钉弟固郗改甸爽鼎鲸格的要求。非专业葡萄酿的酒酸度高，需加糖才可饮用，而专业红酒是100%葡萄酿的，不加糖。酿酒加的唯一添加剂是二氧化硫，会自然挥发，对人体无害。所以还是买酒喝吧。
第3个回答 推荐于2017-06-04
目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。在家庭酿制葡萄酒的过程中，饮用自酿葡萄酒有中毒的风险。如果您饮用自酿葡萄酒后有任何不适，请及早就医。追问
真有毒？
甲醇是什么？酒精？
追答当然有毒的， 任何一种酒，不管是白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等，经发酵酿制都含有微量的甲醇、杂醇油等，它们是酒的香味成分，是形成酒的风味物质，微量的甲醇、杂醇油等不会对身体造成伤害，酒对人体造成伤害主要是度的问题，饮用超过度量就会对身体造成伤害，如同吃饭过量也会造成人体不适，所以我们提倡少饮或少量饮。
葡萄酒是唯一一种不经过杀菌处理的酒，为了长期保存不变质，所以在生产过程中人为加入大量的防腐剂---二氧化硫，二氧化硫才是葡萄酒的健康问题。
买了一百斤葡萄
本回答被网友采纳第4个回答 2014-09-30
没毒的，可以放心饮用！我家夏天的时候自己酿了一些，不过糖放少了。涩涩的。
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