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自酿葡萄酒有毒吗
如题所述
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推荐答案 2023-03-17
看情况。
自酿的葡萄酒如果采取正确的酿酒工艺,在酿酒过程中葡萄酒没有被细菌和真菌污染,而且采取正确的方式存放葡萄酒,使其中的营养成分保存良好,没有生成有害物可以。
自酿葡萄酒有可能会中毒,自酿葡萄酒,葡萄有可能会出现霉变,有害病原微生物比较多,喝了这种葡萄酒,有可能出现中毒。自酿葡萄酒由于生产环境和工艺不正规,有可能会产生有毒的。但是如果自酿的葡萄酒环境不达标,或在存放方式不正确,如在葡萄酒发酵过程中接触外界细菌和真菌,导致葡萄酒中的营养物质被破坏。
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第1个回答 推荐于2017-09-17
越来越多的人都在尝试自己酿造葡萄酒,对于一些新手和关心健康的人来说,这个问题还不是很清晰,本文告诉你,在酿造过程和相关设备选择正确的情况下,是安全放心的,自酿葡萄酒没有毒!且看下文分析。自酿葡萄酒简单的说,就是自己买了一些葡萄,经过简单的处理,根据自己需要确定酒精度,加入一定的发酵物质,然后放置到专业的容器中发酵一段时间,期间控制温度等,发酵完成以后,分离出来酒体的过程。要详细了解的朋友请参考文章《自制葡萄酒的方法》,有详细的图文介绍,各个过程的控制方法等。 有没有毒,是指最后制作出来的酒体的有毒性,我们知道,酒体是由葡萄果肉在糖的作用下,发酵而来的,对于葡萄自身来讲是无毒的,糖是无毒的(废话!),那么这个发酵过程是否会产生有毒物质呢?网上流传的说法是,这个过程中会产生两种有毒物质:甲醇、杂醇油。产生这两种物质的过程这里就不说了,网上都找得到,反正是经过了一系列的化学反应形成的。对于这两种有毒物质,我的理解是: 1.只要是做葡萄酒的都会形成,专业的和业余的都一样,由整个发酵过程的化学变化决定了。 2.这些有毒的东西都是微量的,少得可怜的,本身做出来的一罐酒就只有那么一丁点,然后你还分N次喝掉,基本可以忽略不计了。 3.自制葡萄酒这么受欢迎,这么多人在尝试酿造,在享受自己双手酿出来的美味,肯定是被广泛接受了的,没得问题。 以上对于有不有毒的分析,是基于正确的方法本身的,也就是说你只要你自己酿造了葡萄酒,就会产生的。实际上,导致自酿葡萄酒有毒的因素,自身引起的更多。也就是说在整个过程中可能由于操作不当自己在做毒药。简单的列举几条,引起注意: 1.葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的,那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!),而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的,因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。那怎么办呢,请看查询:自制葡萄酒要不要洗葡萄? 2.容器选择可能导致有毒。我们知道,整个过程下来要用到很多的容器(详细的请参考自酿葡萄酒所需工具),其中最重要的一个就是发酵容器,毫无疑问,如果我们用玻璃,陶瓷作为发酵容器,是安全可靠的。而如果你把不锈钢的,甚至铁的容器来作为发酵容器,是很可能酿毒药。 3.卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中,如果被细菌感染了,那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净,搅拌的时候容器没有干净,都是可能导致细菌感染的,换位思考一下,你的食物放久了,也会变质的。 4.其他问题。比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。 总结。说了这么多,相信你对于这个问题已经比较清晰了。只要你好好的控制整个酿造过程,自制出来的葡萄酒是没有毒的,可以放心饮用。本回答被提问者采纳
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家庭自制
葡萄酒有毒吗
答:
无害如果是严格按照
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制作工艺做的葡萄酒,在保证没有受到污染和没有出现变质的情况下,喝了对身体没有较大害处。因为严格按照葡萄酒制作工艺做的葡萄酒,保证干净和卫生,通常不会出现细菌超标或产生其他物质,此时制作的葡萄酒和市面贩卖的葡萄酒不存在较大区别,可以饮用。
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