为什么鱼肉做熟了有臭味

Question

你好，我今天刚做了麻辣鱼，做之前腌制了一下，请问为什么我每次做出的麻辣鱼，或者水煮鱼，鱼肉总有一股臭味，有一次我刚买的活鱼腌制时加了点白酒，做熟了也有这种臭味，可我以后的制作中并没有加入白酒呀？
我此次放的就是料酒，还是有股臭味，就是不新鲜的味道，鱼肉面了的味道

Answer 1

是鱼的问题，鱼养在受污染的水里，鱼会有味道，我也买过。换一家，买鱼时要鱼身有光泽，鱼鳞没有脱落的试试本回答被提问者采纳

Answer 2

最好用上料酒啊！白酒的乙醇遇热会产生一些特殊的气味的。建议你腌鱼的时候用料酒或者是黄酒要不就用花雕啤酒都可以。 加如些葱姜。盐味精胡椒粉基本味就好~

Answer 3

制作麻辣鱼是不需要腌制的！一定要使用新鲜的活鱼或是刚宰杀的活鱼制作！

Answer 4

做鱼的话烧的时候用料酒，再放点糖，味道会好

Answer 5

用醋的效果会比较更好点,少加点白糖.可以试试.