为什么鱼肉做熟了有臭味

你好，我今天刚做了麻辣鱼，做之前腌制了一下，请问为什么我每次做出的麻辣鱼，或者水煮鱼，鱼肉总有一股臭味，有一次我刚买的活鱼腌制时加了点白酒，做熟了也有这种臭味，可我以后的制作中并没有加入白酒呀？
我此次放的就是料酒，还是有股臭味，就是不新鲜的味道，鱼肉面了的味道

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第1个回答 2008-12-25

多用点姜，去腥的

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为什么鱼肉做熟了有臭味答：是鱼的问题，鱼养在受污染的水里，鱼会有味道，我也买过。换一家，买鱼时要鱼身有光泽，鱼鳞没有脱落的试试

为什么我觉得煎鱼很臭!你们觉得呢?答：当然不排除你煎的鱼由于存放的问题已经不新鲜了，由于腐烂变质，所以在煎的时候会有一股臭臭的味道。这个时候就不建议你再食用这个鱼了。因为腐烂变质的鱼会滋生很多细菌，吃多了会引起腹痛，严重者会引发肠胃上的疾病。

为什么鱼肉做熟了有臭味答：最好用上料酒啊！白酒的乙醇遇热会产生一些特殊的气味的。建议你腌鱼的时候用料酒或者是黄酒要不就用花雕啤酒都可以。加如些葱姜。盐味精胡椒粉基本味就好~

白鲢鱼做好后吃起来好大腥味是什么意思?答：白鲢鱼做好后吃起来有腥味可能是因为以下原因：1. 食材本身不新鲜：如果白鲢鱼在死亡后没有及时处理或保存不当，会导致鱼肉中的蛋白质分解，产生氨类物质和腥味物质，使得鱼肉味道变腥。因此，在购买白鲢鱼时，要选择新鲜、无异味、肉质有弹性的鱼肉。2. 食材处理不当：如果在处理鱼肉时，没有将鱼线、...

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