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粮食和豆类中可能存在哪些卫生问题?
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推荐答案 2013-08-06
首先要注意的是微生物污染,微生物表面常有真菌、细菌、酵母菌的污染。粮豆被微生物污染后会出现发热、营养品质下降、变色变味、产毒及加工性能降低。环境湿度较大、温度较高时,粮豆易受霉菌污染发生霉变。其次是农药残留,主要来自用于控制病虫害及杀菌、除草的直接农药污染和环境中空气、水、土壤的间接农药污染,随着农药的广泛长期使用,残留量呈逐渐增加的趋势。再次是有害毒物污染,主要是化学性的汞、镉、砷、铅、铬、酚和氰化物等,主要来自工业废水和生活污水。还有仓库害虫,常见的有甲虫、螨虫及娥类等,易在原粮和半成品上生长繁殖,使粮豆发生变质并失去或降低食用价值。除此之外,粮豆还易受有毒种子及无机夹杂物的污染,如麦角、毒麦、曼陀罗子等毒种子及泥沙、金属等无机夹杂物。
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第1个回答 推荐于2016-08-09
1、种植过程中的农药、重金属超标。现在不用农药不长粮食,都会被害虫吃掉。现在有2千多种农药,有条件的偶尔检测不超过3种,重金属也检测不及时。
2、转基因的困惑,转基因大豆已经将传统大豆几乎全部攻克,但影响还不知道有多大。
3、粮食保管中的熏蒸杀虫,药剂残留。运输、储存污染。黄曲霉毒素等污染
4、添加剂污染,面粉中有上百种添加剂。而唯一检测的过氧化苯甲酰说是取缔了,但还有的换成其他面孔,大多数都用
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粮豆类
食品的主要
卫生问题
包括
答:
霉菌与霉菌毒素的污染、农药的残留
。根据查询中国粮食协会官网信息得知,粮豆类食品的主要卫生问题包括霉菌与霉菌毒素的污染、农药的残留、有毒有害物质的污染还有
仓储害虫
等。食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。
粮豆类
食品
存在的
主要
卫生问题有哪些
答:
黄曲霉毒素超标。
豆制品
容易受到
哪些
污染?
答:
1. 农药残留:在豆类的种植和收获过程中
,农药可能被使用来防治害虫和病害,残留在豆类中。如果不正确使用或处理,农药残留可能对健康造成风险。2.
重金属污染
:某些地区的土壤和水源可能受到重金属(如铅、汞、镉)的污染。这些重金属可以进入豆类中,并在食物中积累。长期摄入重金属可能对健康有害。3....
食品污染
的
危害
有哪些
答:
食品生物性污染物、化学性污染物和物理性污染物,常见
的有
:(1)黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是黄曲霉菌、寄生曲霉菌等霉菌的代谢产物,目前分离了20多种,其中以黄曲霉菌B1毒性最强。主要污染食品:花生、花生油和玉米。大米、小麦、面粉污染较轻,
豆类
很少受到污染。毒性:造成肝脏损害,引起肝炎、肝硬化和...
我国
粮食
安全
问题有哪些
答:
2. 食品流通
问题
:食品经营企业众多但规模小且混乱,难以追踪管理,分级包装水平低,甚至使用不合格包装物。在食品收购、储藏和运输过程中,一些企业过量使用防腐剂、保鲜剂。此外,部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品,以及无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品,严重威胁城乡居民和未成年人...
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粮豆类食品的主要卫生问题包括哪些
粮豆类的卫生问题有哪些
粮豆类食品的主要卫生问题是
粮豆类的主要卫生问题
不属于粮豆类卫生问题
粮谷类食品的主要卫生问题
下列不属于粮豆类卫生问题的选项是
豆类中存在哪些抗营养因素
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