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蔬菜和水果中可能存在哪些卫生问题?
如题所述
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推荐答案 2013-08-06
一是微生物和寄生虫卵污染,如肠道致病菌及酵母菌、霉菌、乳酸菌、醋酸菌等。引起新鲜果蔬变质的微生物一部分是其本身的病原微生物,还有采收后运输储藏过程中侵入的腐生微生物,一方面可造成腐败变质,另一方面引起人体肠道疾病。二是农药污染,为化学性污染最严重的方面,有检测表明蔬菜水果上课检出敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、乐果、对硫磷五种农药,都是滥用和不合理使用农药所致。三是工业废水污染,工业废水往往含有毒化学物质如酚、氰化物、重金属、有机农药等,直接灌溉菜地,毒物可通过蔬菜进入人体造成危害。四是亚硝酸盐,当果蔬生长时遇到干旱、收获后不合理或长期存放、土壤长期过量使用氮肥,硝酸盐及亚硝酸盐含量有所增加,尤其是贮存蔬菜及蔬菜腌制品,亚硝酸盐含量增加,对人体产生不良影响。
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其他回答
第1个回答 2013-08-06
首先,洗不干净,,其次残留农药。
水果要洗干净,不然会有残留的农药,,还有烂掉的水果是整个都不能吃的,有毒。
蔬菜的话也是干净最重要,有的有菜虫,洗好后就好再清水中浸泡下为好,洗干净再使用,有的蔬菜煮的时候要注意,别把营养全都浪费掉啦,蔬菜吃剩的不可在热会有毒性,还会打坏原有的营养价值。。。
第2个回答 2013-08-06
蔬菜、水果卫生问题及管理:
(1)生物性污染——致病菌和寄生虫卵
①人畜粪便应经过无害化处理(沼气池处理法);
②蔬菜摘净残叶、去除烂根、清洗干净、包装上市;
③在食前应彻底清洗(消毒)。
(2)化学性污染——农药、重金属、酚、亚硝酸盐等
①农药(加强管理);
②工业废水、生活污水(无害化处理);
③田间管理和合理储存。
(3)蔬菜、水果贮藏
①低温——果蔬最适宜的温度是0℃左右;
②辐照。
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:蔬菜水果在运输和储存过程中,可能会被细菌污染,如沙门氏菌、大肠杆菌等,食用后可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。3、
病毒感染
:蔬菜水果在生长过程中可能会被病...
蔬菜水果
的主要
卫生问题
不包括( )。
答:
蔬菜水果的主要问题有细菌和寄生虫的污染
;有害化学物质对蔬菜水果的污染,包括
农药污染
、工业废水中有害化学物质的污染以及其他有害化学物质如硝酸盐和
亚硝酸盐
。故选D项。
你知道
蔬菜
、
水果
的安全
卫生
知识吗求解
答:
蔬菜水果可能存在的主要卫生问题
新鲜的蔬菜水果微生物和寄生虫卵污染 蔬菜水果易受肠道致病菌及酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等污染
,引起新鲜果蔬变质的微生物一部分是其本身的病原微生物,还有一部分采收后运输储藏过程中侵入的腐生微生物。施用人畜粪便和生物污水灌溉菜地,蔬菜中肠道致病菌和寄生虫污染较为...
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的食品安全
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答:
另外一定要注意对于
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