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不属于粮豆类卫生问题
中式面点题库~纯文字版
答:
99下列不属于粮豆类卫生问题的选项是:(油脂的酸败)
。 100滚粘时,其他辅料一般应呈(小颗粒状,且颗粒的大小一致)。 101.米粉类面胚有一定的韧性和可塑性,(可包多卤的馅心),吃口润滑黏糯。 102.制作薯类面胚,糖和米粉(趁热)掺入薯蓉中,随后加入油脂,擦匀折叠即可。 103.制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺,应...
粮豆类
食品的主要
卫生问题
包括
答:
粮豆类食品的主要卫生问题包括粮豆类食品的主要卫生问题包括了霉菌与霉菌毒素的污染、农药的残留、有毒有害物质的污染还有仓储害虫、杂物及掺伪
,包含了掩盖霉变、增白或是掺杂掺假以低质量食物冒充高质量的食物。粮豆类食品的主要卫生问题包括 影响着粮豆类食品质量变化的主要因素有水分、温度、地理位置、氧...
粮豆类
食品的主要
卫生问题
包括
答:
该问题包括:霉菌及其毒素的污染、农药残留、有毒有害化学物质的污染、仓储害虫
。1、霉菌及其毒素的污染:粮豆中污染的霉菌在适宜条件下会大量繁殖,产生有毒的代谢产物,危害人体健康。2、农药残留:防治粮豆病虫害和除草时直接使用的农药,可能会残留在粮豆中,危害人体健康。3、有毒有害化学物质的污染...
粮豆类
食品的主要
卫生问题
包括
答:
霉菌与霉菌毒素的污染、农药的残留
。根据查询中国粮食协会官网信息得知,粮豆类食品的主要卫生问题包括霉菌与霉菌毒素的污染、农药的残留、有毒有害物质的污染还有仓储害虫等。食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。
2014年湖南省新化县餐饮服务食品安全管理人员培训试题
答:
10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当( )保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与( )物品一同运输;A.安全 B.有毒 C.无害 D.有害 三、
问答题
:(每题5分)1、个人
卫生
应做到哪“四勤”?答:2、生产经营场所的“四防”措施
是
什么?答:3、食品...
红豆绿豆为何
不属于豆
制品
答:
这两类豆的营养构成有很大区别,淀粉豆蛋白质含量不如大豆高,且其氨基酸构成不如大豆合理,
不属于
优质蛋白;淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分,其淀粉含量高,营养更接近粮食。当然,淀粉
豆类
营养也不错,应该部分替代主食。误区二:所有大豆制品都能补钙大豆本身含钙量并不算高,其制品中含钙量的高低...
粮食和豆类
中可能存在哪些
卫生问题
?
答:
首先要注意的
是
微生物污染,微生物表面常有真菌、细菌、酵母菌的污染。
粮豆
被微生物污染后会出现发热、营养品质下降、变色变味、产毒及加工性能降低。环境湿度较大、温度较高时,粮豆易受霉菌污染发生霉变。其次是农药残留,主要来自用于控制病虫害及杀菌、除草的直接农药污染和环境中空气、水、土壤的间接...
最新的粮食
卫生
标准
是
哪个?
答:
我国粮食
卫生
标准规定了以下指标要求:1. 感官要求:热损伤粒(仅要求小麦 <0.5%),霉变粒(<2.0%)。2. 有毒有害菌类及植物种子指标:麦角(大米、玉米、
豆类
不得检出;小麦、大麦<0.01%),毒麦 (小麦、大麦<1粒/kg),曼陀罗籽及其他有毒植物的种子(豆类<1粒/kg)。3. 真菌毒素限量指标:...
红豆绿豆为何
不属于豆
制品
答:
黑豆和青豆及其制品,一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别,淀粉豆蛋白质含量不如大豆高,且其氨基酸构成不如大豆合理,
不属于
优质蛋白;淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分,其淀粉含量高,营养更接近粮食。当然,淀粉
豆类
营养也不错,应该部分替代主食。
坚果,
豆类属于
什么垃圾?
答:
坚果、
豆类属于
湿垃圾。湿垃圾包括以下几种:粮食及其制品:米、面、豆类等其他谷类及其加工食品。蔬菜:瓜、绿叶菜、根茎菜、菌菇等蔬菜以及各类水果的果肉、果皮等。肉蛋:鸡、鸭、猪、牛、羊肉、蛋以及肉蛋加工食品。水产:鱼、虾、贝类(硬壳需去除,并纳入干垃圾)及其加工食品。罐头食品的内容物:...
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下列不属于粮豆类卫生问题的选项是
粮豆类的卫生问题有哪些
粮豆类的主要卫生问题
粮豆类食品的主要卫生问题是
粮豆类食品的主要卫生问题包括哪些
粮谷类食品的主要卫生问题
粮豆主要卫生问题
粮豆存在的主要卫生问题
粮豆的主要卫生问题包括