广式清汤羊腩煲是一道广东地区的传统美食，以其鲜美的汤底和软嫩的羊肉而闻名。以下是一种简化版的广式清汤羊腩煲的做法，便于在家尝试：
【材料】
羊腩：500克
白萝卜：1个（中等大小）
老姜：几片
葱：2-3根
蒜头：几瓣
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
干辣椒：几个（可根据口味调整）
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：羊腩切块，白萝卜去皮切块，老姜切片，葱切段，蒜头拍碎备用。
汆烫羊腩：将羊腩放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，煮至血沫浮出，捞出羊腩并用清水冲洗干净，去除异味。
炖煮羊腩：在煲内加入适量清水，放入处理干净的羊腩、姜片、葱段、蒜头、八角、香叶、花椒和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖。
调味：在羊腩炖煮约1小时后，加入生抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入煲中，继续与羊腩一起炖煮，直到白萝卜变软。
检查口感：羊腩炖至软烂，白萝卜熟透，汤汁浓郁即可。期间可适时尝味，根据个人口味添加适量的盐或调味料。
出锅：最后撒上葱花增香，一锅香气四溢的广式清汤羊腩煲就完成了。
【小贴士】
羊腩选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美。
汆烫羊腩是为了去除腥味，保证汤底清澈。
炖煮时使用小火可以使羊腩更加入味，肉质更加酥软。
根据个人口味，可以适当增减香料和辣椒的数量。
炖煮过程中要注意水分蒸发，必要时可适当添加热水。
这样一道简单的广式清汤羊腩煲就完成了，既保留了传统的风味，又简化了烹饪步骤，适合家庭制作享用。
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