请问呷哺呷哺的番茄火锅底料怎么样呢?如果自己在家能煮出来店里的味道吗?想周末在家试试

如题所述

在家里我们也可以自己做火锅的,下面来看一道在家火锅的做法。

番茄清汤火锅底料做法步骤:

制作清汤火锅我们通常分为一下几个步骤1.准备用品2.准备食材3.清汤火锅做法流程。

1.我们制作清汤火锅首先准备的电磁炉,火锅盆,电插板,纸杯等。

​2.准备清汤火锅的食材锅底:猪大骨,排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、大葱涮菜:菜市场中,各色蔬菜一样买一点点,白菜,生菜,牛肉,藕片,金针菇,土豆片,黄瓜,菇类可以多买一点。牛丸,脆皮肠,虾饺等冻货都是不可缺少的。蘸料:小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、蒜末,芹菜,耗油,香辣酱等。

​3.把排骨放入沸水锅中焯水,去除血腥味,捞出,滤干水。香菇切片,姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟(最好使用砂锅慢慢熬制2-3小时这样更香更好吃)。在煮汤底的过程中,我们来处理一下涮菜,牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。蘸料用的小葱洗净切成葱花,青蒜切小段备用。

​金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后,端到桌上排放好。配一两个蘸料碟,各人口味不同。可以自由发挥。我这里制作方法是:先把葱花,姜蒜末放入碗中,放入盐,辣椒粉,芝麻油,花椒油,烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后,再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。汤底用电压力锅煮好后,倒入火锅中加入青蒜苗,西红柿煮两分钟,汤煮开后,就可以自己涮菜吃了。把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮,其它的一边吃,一边涮。牛肉涮着吃非常美味,有种吃潮汕火锅的感觉。

​火锅好不好吃的关键是汤底,所以我们一定要熬出骨头浓汤,炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。酱料根据自己喜欢调味,放不放老干妈,辣椒酱、花椒油等自己选择。火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了,在煮的过程中,根据菜的情况,先放或后放是有讲究的。
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第1个回答  2021-11-18
自己在家也可以煮出番茄火锅的底料,只要锅中放油把西红柿粒放入进去炒成沙,加入开水,蘑菇,大枣,葱段,姜片,烧开后即可放入食材涮锅了
第2个回答  2021-11-18
自己做不出来,他们都是有专门的添加剂和提味剂的
自己要做,就要用番茄和牛油熬,再加番茄酱否则没味道
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