火锅应该是很多好吃嘴们解馋的首选，作为重庆人麻辣不在话下，做上一锅火锅，一家人围坐在一起，其乐融融，然而大家都知道在外面吃火锅不仅不健康而且还容易拉肚子，今天介绍一个配方自己在家炒火锅料，完全可以跟外面卖的相媲美，纯清油炒制，麻辣鲜香为一体，炒上这样一锅料可以供一家五口吃上两三次，要涮火锅的时候加入一大勺料，自己再配个蘸碟就可以了……
所需食材：子弹头干辣椒200g 青花椒（晒干的）50g 八角 10g 草果 10g 香叶 10g 小茴香 5g 桂皮 10g 陈皮 5g 白寇 5g 甘草 3g 香茅草 2g 醪糟 两勺 豆豉 一勺 冰糖 50g 牛油 200g 食盐 三勺 姜蒜粒 60g 葱叶 适量
1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时
2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道
3、辣椒剪成段
4、 半锅冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒）
5、煮至辣椒一捏就烂为准，捞出控水
6、将煮软的辣椒剁成泥
7、 剁好的辣椒
8、 姜蒜切大粒
9、倒入适量清油，尽量多一些，烧至七八成熟
10、油烧热后将姜蒜，葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱
11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火别太大）
12、翻炒一会儿后加入豆豉，醪糟一起翻炒
13、 炒至辣椒程蓬松状
15、加入沥干水的香料一起翻炒
16、再加冰糖一起翻炒
17、加入牛油一起翻炒
18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食盐调味即可
19、炒好的火锅料盖上盖自然发酵24小时后就可以吃了，当然不发酵也可以吃，只是没那么入味。
20、己动起手来吧，美味就在身边
小贴士：1 香料（草果）要去籽，因为籽很苦
2 子弹头辣椒提前用温水浸泡几个小时更容易煮至软烂
3 香料要提前用开水浸泡，开水要鲜开水
4 炒辣椒的时候以辣椒翻沙为准，就是看到辣椒很蓬松
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-26
我们可以在家里面进行制作，首先我们需要在锅中融化一些牛油，然后放入辣椒等一些辅料，这个时候再用小火进行熬制，在其中加入豆瓣酱，牛骨汤等，最后就可以制作出来。
第2个回答 2021-01-26
能做出来。用料足，用料好，知道了配方自己在家做也一样，如果不会做也可以买现成的，很多地方有卖底料。
第3个回答 2021-01-26
在家也能够做出来，而且做法也非常的简单，首先起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后再加入香叶，再将一些火锅底料放入锅中，加入适量的清水，翻炒几分钟就可以了。
第4个回答 2021-01-26
因为火锅底料是由专业人员选材精心熬制的，这样会更方便人们在家烹饪，更方便，在家也可以做，可以在网上查询材料，但是想味道更好可以自己熬制，既费时费力，但是非常好吃。
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