为什么有些凉皮是白色的，有些是黄色的？都是什么材料做的啊？

如题所述

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推荐答案推荐于2017-09-20

凉皮都是淀粉做的，至于白色的和黄色的区别就在于是否放油了。
做凉皮有点像摊薄饼，将淀粉糊摊在平底锅上。平底锅上不放油，就形成白色凉皮；平底锅在摊凉皮之前先刷一层油，就形成黄色凉皮。
注意：平底锅不是放在火上，而是放在开水中。

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第1个回答 2020-02-28

和面粉有关。这是最重要的。面粉筋度低，不加增白剂的，便宜的面比如当地的特一粉，做出的凉皮都淡黄色。还有就是加碱的确会黄，但是味道不是面粉的原味了。你尝试下不放盐的，口感也不错，会吃了有弹性不发脆。

第2个回答 2008-11-10

有
米
面粉
藕粉
什么的
不一样的原料颜色不一样
不过
如果有的特别白亮的估计是处理过的

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为什么在外面吃的凉皮都是黄色的,自己做是白色的?有网友说凉皮用摊煎饼...答：一般凉皮的做法确实是用面摊煎饼一样摊好蒸的，正常的颜色就像手工馒头的颜色（真正自家手工制作的），做的发白说明你用的面粉加增白剂了。

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