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请问凉皮常见的有白色的和黄色的，黄色的是怎么做的。添加什么？
如题所述
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推荐答案 2015-07-14
你好，白色凉皮是面粉，米粉，绿豆粉，豌豆粉。黄色的是红薯粉，或者荞麦粉。仅供参考。
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为什么有些
凉皮是白色的,
有些是
黄色的?
都
是什么
材料
做的
啊?
答：
凉皮都是淀粉做的，至于白色的和黄色的区别就在于是否放油了
。做凉皮有点像摊薄饼，将淀粉糊摊在平底锅上。平底锅上不放油，就形成白色凉皮；平底锅在摊凉皮之前先刷一层油，就形成黄色凉皮。注意：平底锅不是放在火上，而是放在开水中。
凉皮
里的
黄色是什么
答：
一、因为凉皮制作原料中会加入玉米粉来增加凉皮中的韧性和劲道
，玉米粉是呈现黄色的，所以制作出现的凉皮就会呈现出黄色的，可以放心食用的。二、凉皮制作方法 材料：面粉500克、玉米粉100克、酱油10克、蒜末5克、花椒油10克、辣椒油5克、食用油2克 步骤 1、面粉和玉米粉混合之后加入适量的水调成面糊。
黄凉皮的
做法?
答：
1，
面粉里加入一小撮盐
，盐能提高面的筋度，至于面粉，首选优质的中筋面粉，低筋面粉筋度低，蒸出来的凉皮容易不成形，散装的普通面粉质量太差也会开裂或者不成形，有些超市里标注的是高筋面粉，实际上可能它蛋白质含量标的虚高，用错面粉，凉皮百分百失败，也有朋友说喜欢用高筋的，高筋也有它不好的...
合肥
凉皮
都
有什么
颜色
答：
微黄色的凉皮加的是食用碱，纯白色的凉皮加的是食用盐
，具体做什么颜色，这个要根据当地的消费习惯，有些地方喜欢黄凉皮，有些地方喜欢白凉皮，但总体来说，还是喜欢黄凉皮的地方比较多。除此之外还有必然彩色果味凉皮等如粉红色的草莓味，橘黄色的菠萝味，绿色的菠菜凉皮，黑米凉皮等等，这些凉皮都是在...
白色的凉皮和黄色的凉皮有什么
区别?会影响健康吗?
答：
如果你做一个微
黄的凉皮，
对沉淀时间的要求相对宽松，也就是说，时间长不重要，而白面对沉淀时间有严格的要求。建立时间不能太长。这里涉及的主要问题是面条的发酵。对于
黄色
冷面，可以通过
添加
碱来中和面条的发酵，但是
白色
冷面应该尽可能避免面条的发酵，因为不能添加碱。一旦发酵，冷面的质量将直接受到...
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凉皮为什么有黄的有白的
凉皮里的黄面条是什么做的
白色凉皮是什么做的
黄凉皮和白凉皮的不同
凉皮怎么做黄颜色的
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