第1个回答 2021-02-28
极品硬菜，酸汤肥牛，好吃又容易上手品相极好。高大上。十分钟完成。
食材：肥牛一盒，金针菇 200 克，姜三片，蒜两小瓣，小米辣和青辣椒各1 ~ 2 根。
酸汤调味：海南黄灯笼辣椒酱，野山椒 4 只，料酒 1 瓷勺，白醋两瓷勺，盐 3 克左右。黄灯笼辣椒酱必不可少，我用的是「南国」牌，很好买，如果怕辣，野山椒可以省略。
第一步，食材切配
想快速做出一顿饭，就要合理计划烹饪时间。食材准备好后，先烧一锅水，一会儿焯烫食材用。利用等待水烧开的时间，将辣椒切片，野山椒切小段。
第二步，焯烫食材
水滚后加点盐，将金针菇丢下去焯烫一分钟。
同样一锅水，不要倒掉，继续用来焯烫肥牛片。在做所有肥牛相关的菜时，如果不希望因为肥牛煮出太多血沫，而坏掉一锅菜，一定要提前焯水。肥牛片入锅烫熟后捞出，放入装满纯净水的碗中洗去多余血沫。
烫好的金针菇置于碗底，肥牛铺在金针菇上面。
第三步，制作酸汤
锅中放入一茶匙油，先将姜片和蒜片炒香，然后放入一茶匙（ 5 克）黄辣椒和切碎的野山椒翻炒半分钟左右，黄辣椒比较辣，建议先按照小分量添加。
然后加入鸡高汤或者热水煮开，水量是多少呢？看看你用来盛放肥牛的碗，大半碗水比较合适。水开后加入盐，料酒和白醋调味，醋最后放，才不会因加热而降低酸度，一定要自己尝下味道，不够辣或者不够酸都可以再增加调料，调味完成后关火。
最后将酸汤淋在肥牛片上就好，淋的时候建议加个滤网，汤会更清澈。
如果喜欢清淡怕油腻，直接把辣椒放在肥牛上拌匀就可以开吃。我个人喜欢更香一点的版本，烧一点热油淋在辣椒上，激出的清香气，会更开胃~
食材：肥牛一盒，金针菇 200 克，姜三片，蒜两小瓣，小米辣和青辣椒各1 ~ 2 根。
酸汤调味：海南黄灯笼辣椒酱，野山椒 4 只，料酒 1 瓷勺，白醋两瓷勺，盐 3 克左右。黄灯笼辣椒酱必不可少，我用的是「南国」牌，很好买，如果怕辣，野山椒可以省略。
第一步，食材切配
想快速做出一顿饭，就要合理计划烹饪时间。食材准备好后，先烧一锅水，一会儿焯烫食材用。利用等待水烧开的时间，将辣椒切片，野山椒切小段。
第二步，焯烫食材
水滚后加点盐，将金针菇丢下去焯烫一分钟。
同样一锅水，不要倒掉，继续用来焯烫肥牛片。在做所有肥牛相关的菜时，如果不希望因为肥牛煮出太多血沫，而坏掉一锅菜，一定要提前焯水。肥牛片入锅烫熟后捞出，放入装满纯净水的碗中洗去多余血沫。
烫好的金针菇置于碗底，肥牛铺在金针菇上面。
第三步，制作酸汤
锅中放入一茶匙油，先将姜片和蒜片炒香，然后放入一茶匙（ 5 克）黄辣椒和切碎的野山椒翻炒半分钟左右，黄辣椒比较辣，建议先按照小分量添加。
然后加入鸡高汤或者热水煮开，水量是多少呢？看看你用来盛放肥牛的碗，大半碗水比较合适。水开后加入盐，料酒和白醋调味，醋最后放，才不会因加热而降低酸度，一定要自己尝下味道，不够辣或者不够酸都可以再增加调料，调味完成后关火。
最后将酸汤淋在肥牛片上就好，淋的时候建议加个滤网，汤会更清澈。
如果喜欢清淡怕油腻，直接把辣椒放在肥牛上拌匀就可以开吃。我个人喜欢更香一点的版本，烧一点热油淋在辣椒上，激出的清香气，会更开胃~
第2个回答 2021-02-28
以下这几个菜适合初学厨艺者：
1.西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)
做法：
1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中。
2.鸡蛋打散备用。
3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
4.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用。
5.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
6.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀。
二.回锅肉
食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油
做法：
1.肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
2.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
3.青蒜去干皮，切段；
4.炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
5.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
6.倒回肉片、青椒一起翻炒；
7.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
三.酸辣土豆丝
食材：土豆，蒜，姜，干辣椒，糖，盐，十三香，醋
做法：
1.土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉）；
2.热锅起油，放入蒜片、姜丝、干椒丝至香味四溢；
3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒；
4.待调料彻底融入即可出锅；
5.最后撒上香葱沫即可。
四.干煸豆角
食材：豆角，干虾米，肉末，葱，姜，榨菜，老抽，糖，香油，醋，盐
做法：
1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下；
2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干；
3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻；
4.倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋，继续翻炒至汁干即可。
1.西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)
做法：
1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中。
2.鸡蛋打散备用。
3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
4.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用。
5.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
6.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀。
二.回锅肉
食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油
做法：
1.肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
2.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
3.青蒜去干皮，切段；
4.炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
5.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
6.倒回肉片、青椒一起翻炒；
7.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
三.酸辣土豆丝
食材：土豆，蒜，姜，干辣椒，糖，盐，十三香，醋
做法：
1.土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉）；
2.热锅起油，放入蒜片、姜丝、干椒丝至香味四溢；
3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒；
4.待调料彻底融入即可出锅；
5.最后撒上香葱沫即可。
四.干煸豆角
食材：豆角，干虾米，肉末，葱，姜，榨菜，老抽，糖，香油，醋，盐
做法：
1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下；
2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干；
3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻；
4.倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋，继续翻炒至汁干即可。
第3个回答 2021-02-28
青椒土豆丝 ：
1、选新鲜土豆，去皮切丝。这道菜要考验纤手的刀工了，但愿宝刀不老。
2、油锅烧热，将青椒放入炸出香味儿。
3、土豆丝用清水冲洗干净后入锅翻炒，依各人口味加入少许米醋或老醋。
4、装盘即可，好吃又简单。这道菜是纤手从小到大的最爱，百吃不厌。
第4个回答 2021-02-28
做饭零基础的人不用担心，想学做饭可以先从简单的菜肴开始。简单几步骤就可以完成一道美味的菜，再也不用担心老公妈妈嫌弃你不会做饭了，自己也不用天天叫外卖吃了。下面这几道健康又美味的小菜，做法很简单最适合零基础的人学习。
一、蒜蓉酱油生菜
主料：生菜、蒜。
辅料：芝麻、酱油、香油。
步骤如下：
第一步、将生菜洗干净，控干水分。
第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入酱油、芝麻和香油调成料汁，放在锅中蒸几分钟待用。
第三步、锅中的水烧开之后放入生菜，生菜变软了就可以马上捞上来，生菜是可以直接生吃的，所以不用担心。想吃生一点的或熟一点的，自己掌握。
第四步、然后把蒸好的料汁浇上生菜上面就可以了。
是不是很简单，简单的几步骤，让你不用天天啃生菜吃。
二、红烧冬瓜

主料：冬瓜。
辅料：白糖、盐、蚝油、老抽、鸡精、生抽、干辣椒、葱。
步骤如下：
第一步、将冬瓜刮掉皮洗干净，切成小方块待用。干辣椒切了，葱花切了待用。
第二步、准备一个小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、2勺白糖和半小勺盐搅拌混合在一起待用。
第三步、把锅烧热，倒入一些食用油加热，油温升高之后开小火放入干辣椒煸出香味。
第四步、然后在油锅中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出现焦焦的时候，加入调好的料汁，开大火盖上盖子烧熟冬瓜就可以了，出锅时撒点葱花就行了。
三、粉丝蒜蓉娃娃菜
主料：娃娃菜、粉丝。
辅料：剁椒、蒜、盐、蒸鱼豉油、糖、香葱、植物油。
步骤如下：
第一步、将娃娃菜清理干净，一个娃娃菜切成四边待用。粉丝用热水泡软待用。蒜拍碎末待用。
第二步、锅中烧开水之后，加入一点油、盐，再放入娃娃菜，焯一下水捞出来待用。
第三步、将娃娃菜摆好再盘子上，然后将粉丝也摆在盘子上。
第四步、放少许油在锅中，油烧热之后放入蒜末炒出香味。加入一点食盐和白调味。炒好的蒜末盛出放粉丝上面，再放上剁椒。
第五步、然后将整盘放进烧开的锅中蒸6分钟。
第六步、蒸好之后拿出来浇上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
一、蒜蓉酱油生菜
主料：生菜、蒜。
辅料：芝麻、酱油、香油。
步骤如下：
第一步、将生菜洗干净，控干水分。
第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入酱油、芝麻和香油调成料汁，放在锅中蒸几分钟待用。
第三步、锅中的水烧开之后放入生菜，生菜变软了就可以马上捞上来，生菜是可以直接生吃的，所以不用担心。想吃生一点的或熟一点的，自己掌握。
第四步、然后把蒸好的料汁浇上生菜上面就可以了。
是不是很简单，简单的几步骤，让你不用天天啃生菜吃。
二、红烧冬瓜

主料：冬瓜。
辅料：白糖、盐、蚝油、老抽、鸡精、生抽、干辣椒、葱。
步骤如下：
第一步、将冬瓜刮掉皮洗干净，切成小方块待用。干辣椒切了，葱花切了待用。
第二步、准备一个小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、2勺白糖和半小勺盐搅拌混合在一起待用。
第三步、把锅烧热，倒入一些食用油加热，油温升高之后开小火放入干辣椒煸出香味。
第四步、然后在油锅中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出现焦焦的时候，加入调好的料汁，开大火盖上盖子烧熟冬瓜就可以了，出锅时撒点葱花就行了。
三、粉丝蒜蓉娃娃菜
主料：娃娃菜、粉丝。
辅料：剁椒、蒜、盐、蒸鱼豉油、糖、香葱、植物油。
步骤如下：
第一步、将娃娃菜清理干净，一个娃娃菜切成四边待用。粉丝用热水泡软待用。蒜拍碎末待用。
第二步、锅中烧开水之后，加入一点油、盐，再放入娃娃菜，焯一下水捞出来待用。
第三步、将娃娃菜摆好再盘子上，然后将粉丝也摆在盘子上。
第四步、放少许油在锅中，油烧热之后放入蒜末炒出香味。加入一点食盐和白调味。炒好的蒜末盛出放粉丝上面，再放上剁椒。
第五步、然后将整盘放进烧开的锅中蒸6分钟。
第六步、蒸好之后拿出来浇上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
第5个回答 2021-02-28
我来回答：那些适合于初学厨艺者做的菜有麻婆豆腐，干炒土豆丝，番茄炒鸡蛋，尖椒炒鸡蛋，辣椒炒肉，凉拌三丝，香辣土豆丝，炒花生米，红烧猪肉，干豆腐炒尖椒，这些都是适合初学者做的菜，而且非常简单，也非常的可口美味。回答完毕，谢谢你的提问，望采纳，谢谢！
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