第1个回答 2023-03-05
豆腐的吃法很多，可以红烧，酱炖，凉拌，溜豆泡，冻豆腐炖白菜粉条五花肉等。
今天给大家做一道在北方地区很受欢迎味道很好的豆腐菜肴，手撕 肉炖豆腐，营养丰富，好吃又下饭。
主料：纯卤水大豆腐一块，猪里脊肉400克，洗净的韭菜100克，大葱一根，炸好的辣椒油适量。
辅料：食用油，精盐，味精，十三香，老抽，生抽，蚝油。
烹饪步骤：
1，起锅烧水，将猪里脊肉洗净后下锅煮制。
2，利用煮肉的空闲时间，我们把大葱切成葱花，韭菜切成段。
3，猪里里脊肉煮熟后，出锅装盘晾凉。
4，煮熟的里脊肉晾凉后，我们把它撕成均匀的瘦肉条待用。
5，我们把大豆腐中间开片，再顺着切窄条，横着切块，尽量切稍小一点，便于入味。
6，起锅烧油，加入葱花，十三香爆香。
7，加入适量的老抽，生抽，蚝油。
8，加完老抽，生抽，蚝油后，加入适量的清水。
9，加入清水后，加入一汤匙半精盐，一汤匙味精。
10，加完精盐，味精后，加入切好的豆腐块。
11，加完豆腐块后我们把手撕肉均匀的铺在豆腐上。
12，手撕肉加完后，我们把炸好的辣椒油加入锅中。
13，然后开始盖锅炖至，为了防止豆腐沾锅底，我们在炖制时要扯住锅耳上下左右轻微晃动，这样也可以让豆腐入味更加均匀，收好汤后可以开锅了。
14，收好汤的手撕肉炖豆腐上面，均匀地撒上切好的韭菜段。
15，撒完韭菜段，出锅装盘即可。
营养丰富，美味可口的手撕 肉炖豆腐做好了，好吃又下饭。
小帖士：豆腐一定要选东北的纯卤水大豆腐，肉煮熟后用手撕更加美味，豆腐在炖制时千万不要用勺子翻动，豆腐会被弄碎，而是用轻微晃动锅耳的方式。