三色蛋应该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

1.把准备好的皮蛋和咸鸭蛋分别放入开水里煮5分钟，待熟透后捞起放到冷水里泡一会儿。（这样做原因是使蛋跟壳容易剥离） 2.冷却后接着就是把咸蛋和皮蛋去壳 3.用小刀将皮蛋和咸蛋分别切成1厘米的方块，注意不要切得太碎 4.接着就是处理鸡蛋了，先把蛋去壳，分别用2个小碗装蛋清和蛋黄，重点在于蛋清不要搅拌，蛋黄可以稍微搅拌一下 5.拿一个玻璃碗，把已经切好的皮蛋和咸鸭蛋平铺在碗里，然后淋上蛋清，再轻轻的向两边晃动一下，让蛋清能够均匀的流到皮蛋和咸鸭蛋的缝隙里，注意千万不要去搅拌它，不然会把皮蛋中的灰色就被带出来 6.接着就是把调理好装有蛋液的玻璃碗放入烧开的锅里，大火蒸5分钟左右拿出 7.再把另外一碗蛋黄按照前面的方法往玻璃碗淋上后，放回锅里大火继续再蒸10分钟就大功告成 8.将蒸好的三色彩蛋取出放凉一会从玻璃碗取出，继续放凉一段时间（也可以放到冰箱冷冻一下）后就可以切成方块，形状大小根据各人喜欢随意

Answer 2

做法

备料1.先将咸蛋剥壳放旁边2.皮蛋是生的，要先煮过

皮蛋煮过先放凉在拿起。

1.将皮蛋、咸蛋切碎()2.鸡蛋:蛋黄跟蛋白分开

将蛋白、皮蛋、咸蛋混合。

外锅300毫升的水，蒸15分钟。(每个电锅功率不同，15分钟后打开来看，蛋白熟了即可下一个步骤)。

蛋白硬化会呈现乳白色。

倒入蛋黄，外锅200毫升水，蒸个10分钟。

放凉后用刀绕着容器切四边，将三色的倒扣，即可将三色蛋脱模。

颜色对比、渐层是不是很美呢！^^本回答被提问者采纳