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为什么我的排骨汤是白色的不是透明的
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其他回答
第1个回答 2017-11-19
你的是正常的，透明的是加其他添加剂了，也可以说是辅料。你的就很好
第2个回答 2017-11-19
小火微滚是清汤。大火滚的是白汤。
相似回答
为什么
铁锅熬
的排骨汤是
乳
白色
,而高压锅蒸的是澄清的汤?
答：
卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性的蛋白质起到了“乳化剂”的作用，形成了水包油的乳化液
，这样就使得汤汁浓白，最终成了乳白色奶汤。乳白色“奶汤”就是“乳化脂肪”。
排骨汤怎么炖成奶白色
排骨汤白色还是透明
好
答：
排骨汤在熬制的过程，里面所含的脂肪被碎成了细小的微粒，所以乳白色的奶汤其实就是乳化后的脂肪
，相对于透明的汤来说，乳化后的脂肪会更容易被消化吸收。
虽然白色的汤更好消化吸收
，但是其中所含的脂肪也更难去除，食用过多时就容易出现发腻的感觉；而透明的汤水分跟油分是分开的，如果不想要太...
熬
骨头汤
时,有时汤汁
透明
有时雪白,你知道是
为什么
吗?
答：
煎过的东西为什么汤会发白了呢，其实并不是煎的原因，
而是加了油的原因
。汤变白其实是脂肪乳化的作用，加油等于间接的加了脂肪，其中猪油的乳化效果最好，汤色会更白。这是因为胶原蛋白溶于汤中了，然后在长时间的沸腾中，油脂和胶原蛋白质混合成悬浮液，就会显示出白色了。比如说，鲫鱼是一种富含可...
骨头汤
里
白色的是什么
答：
两者差不多。
由于排骨肉中的脂肪被部分分解
，所以白色的骨头汤会比透明排骨汤外观看上去更美味一些，口感也好喝一点，但清汤、白汤在营养成分上并没有什么差别，食用后对人体都是有营养的，不过骨头汤里的营养只有1%-2%，而骨头肉的营养大约有15%-20%，因此在喝骨头汤中的同时建议肉也进食最好。熬...
怎么用电饭煲做出来
的排骨汤是
奶
白色的
?
答：
单纯电饭煲煮排骨仅几十分钟煮不出奶
白色的汤
，除非是添加了牛奶或者添加剂（饭店通常加有成份不明的“
骨头
膏”，一勺下去立马变奶白色）。如果要使汤汁变白变浓，需要炖熬较长时间。比如直接用煤球炉小火炖煮一天。只有电饭煲的话可以这么做：电饭煲煮好后的清
汤排骨
，大人先把好吃的肉吃掉免得浪费，...
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