米饭怎么煮更好吃？

Question

如题所述

Answer 1

把米饭煮得好吃有5重点

关键1 洗米

洗米前就要决定分量，通常一个量杯米的米，煮出来约是2碗饭的分量。不管洗哪一种米，洗米手劲要轻、速度要快，稍稍搅动洗米水，洗个2～3趟即可，不用也不可能洗到水色完全澄澈。

关键2 泡水

洗米之后的泡水程序可让煮出来的饭更软Q，白米要浸15～30分钟，糙米或「糙米+杂粮」混合成的杂粮米，要泡40分钟～1小时。杂粮米泡水后会膨胀得比白米和糙米都多，要注意容器大小。若是糙米和白米混煮，因为两者所需的泡水时间不同，建议将两种米分开泡。

关键3 加水

将洗好的米放入煮饭锅中，要加入适量清水，而清水的分量跟米的种类大有关系。各种米和水的比例如下：

水：白米=1.1：1

水：糙米=1.2：1

水：杂粮米=1.3～1.5：1

PLUS 冷水换成热水，粒粒都分明!

店家卖的卤肉饭，每碗白饭都粒粒分明、引人食指大动，其实只要把加入锅中的冷水换成热水，在家也能做得到!记得省略泡米的步骤，只要将米洗好后直接下锅，取热水加入内锅中，接着依照一般煮饭步骤即可。

若使用传统电锅，则外锅的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以内来说，煮白米饭时，外锅加1杯水即可，煮糙米或杂粮米时则要1.5杯水。

关键4 加料

白米「开煮前」，加入下面的食材会让白饭更好吃、卖相更好：

沙拉油：加入约一匙的沙拉油可让煮好的白饭亮晶晶、有光泽。

柠檬汁：加入少许的柠檬汁，能让煮好的白饭带有微微柠檬香气。

加洋菜：约2克洋菜剪碎泡水10分钟，再倒入饭锅中，将加入的水量比原本增加半杯，就会煮出口感「咕溜咕溜」的滑润白饭。

关键5 焖透

不管是白米饭、糙米饭还是杂粮饭，饭锅开关跳起来时不要急着吃，建议先翻动一下，再盖上锅盖继续焖个5分钟，让米心焖熟、焖透，就会更软Q好吃。且翻动的动作可保持米饭松软的口感，就算继续保温或是放凉后，都不会结成团状。

Answer 2

1、第一步最重要
我们平时在家蒸米饭时，很多人直接把米放进电饭煲里面，加水开始煮，其实这一步是不对的，这样蒸熟的米饭味道不香。

正确蒸米饭的第一步应该是将大米在水中浸泡十来分钟，这样做的目的是增加大米的粘度，在蒸的过程中，大米更容易散出大米的香味。

2、加料

现在大米也泡过了，放电饭煲中煮的时候，滴几滴花生油或芝麻油，用勺子搅拌均匀，这样蒸出来米粒粒分明，味道更好。

你也可以添加一些别的佐料，如糙米，粗粮和豆类。用糙米、小米、玉米、燕麦和红豆、绿豆、扁豆等替代1/3的大米，可以有效的补充营养（但在添加豆子时，一定要提前几个小时把它们浸泡好，这样容易煮熟。）
还可以加紫米和黑米，将它们加入米饭中，会有独特的香气和美丽的外观。红薯，土豆，山药，南瓜和其他富含淀粉的食物也可以和米饭一块煮。

这些食物膳食纤维都很高还补充维生素，能促进肠道的蠕动，饱腹感强，味道还好。
3、水量及水温

许多人拿不住水量，就教给大家一个小技巧，用电饭锅煮米饭，用手指测试水量，也就是米上面的深度，达到指关节的位置是最好的。通常用食指量，进入水中，指尖碰到米，然后水深刚好到指关节，这个水量就刚刚好，这种方法非常实用。
蒸米饭的水温没啥讲究，现在我们基本上是用电饭煲，煮一锅饭不需要太多时间，一小锅煮饭水从冷到热，几分钟内，营养流失不了多少。因此，冷水和热水，想用哪个用哪个。
4、煮好后别开盖
米饭煮熟后，不要直接打开。最好焖约5分钟。这样米味道更香，味道更好。

Answer 3

米饭怎么做好吃1.准备一克茶叶，用一千克开水泡，大概四到九分钟，之后滤去茶叶渣，将茶叶水到米中，按平时一样焖制就可以了，这样做米饭的色、香、味俱佳。2.在蒸米饭时，每1500克米加两至三毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。3.陈米淘洗干净，清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一二汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖八分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。4.煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。5.若是用籼米煮饭，可以在水当中加一撮盐和几滴花生油，之后搅拌，这样煮的米饭和粳米一样好吃。6.剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。7.把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。8.炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。9.煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。10.让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。11.饭烧糊了，取一根长四至六厘米的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。12.米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入两汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。13.电饭煲煮饭：做饭前将米泡十多分钟，做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电，又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头，大约过五分钟，再接通电源;自动跳闸后，焖十分钟左右再揭盖;如米太多，跳闸后感到欠火，可在两至三分钟后再次揿下按键。

Answer 4

　　煮饭是我们生活中最为平常不过的事情了，煮饭虽然说看起来比较简单，但其实里面是有很多的学问和技巧的，我们煮饭是不能煮的太烂了，也是不能煮的硬了，而且是要煮得顺口，软硬适合，而且我们在煮饭的时候加入一些不同的东西，也是会使得饭的味道更美味，所以都是需要我们很好的进行了解的。跟着来了解。

怎么煮饭好吃

　　 1、洗太多次米 　　很多人洗米的时候都是会洗四五遍，而且是连搓带洗，我们这样洗的话，或许是可以将大米上的一些灰尘或者是其他物质洗去，但是我们这样洗也是会使得水溶性的营养物质流失了，所以大家在洗米的时候是不需要用流水来冲洗，我们在盆里面洗一到两遍就是可以了，洗的次数多了也是会影响到米饭的口感。 　　 2、不注意水量 　　我们在煮饭的时候是不要太注意水里了，因为这样是会导致煮出来的米粉吃起来太软或者是太硬了，所以我们如果想要避免这种状况的话，我们就需要很好的预测水量，我们在煮饭的时候米和水的比例最好是控制在1﹕1.2~1.4，一般来说，高出米2到4厘米左右就可以了，如果大米厘米是加入了一些紫米或者是高粱、小米等粗粮，我们就是要多吃一些水，因为这样是会吃水的。 　　 3、煮好马上掀锅 　　如果电饭锅到了保温的状态，就是说明米粉已经是熟了，很多人都是喜欢将电饭锅马上打开盛饭，很多人都是会发生米饭的表层都上很稀，而锅底则是会紧紧贴着一层锅巴，不仅是会很难盛出来，也是很难进行清洗。我们一定是不要马上就是打开或者是拔掉插座，而且要保温5分钟，这样是可以使得米饭出来之后口感更佳，而且还不会粘锅。 　　 4、滴一些植物油 　　我们想要让米饭更香一些的话，就是可以在盖锅之前，在米饭上面淋一些植物油，然后是再加上一些醋，因为这样是会使得米饭在熟了之后更加的油润透亮，颗粒分明，不仅是可以很好的保护里面的维生素，也是可以让米饭的口感更加的美味。

米饭的营养价值

　　米饭里面最主要的成分就是碳水化合物了，含有的蛋白质主要是米精蛋白，而且氨基酸的组成比例是非常接近我们的身体，能够很好的被我们的身体消化和吸收，米饭里面含有矿物质、膳食纤维、B族维生素，但是米饭里面含有的赖氨酸是比较低的。米饭是能够很好的为大脑功能提供能源。米饭里面含有的氨基酸和米精蛋白，有很好的健胃消食的功效。米饭里面是 含有丰富的铜，是我们身体不可缺少的微量元素了，对于血液和中枢神经都是非常的重要的，可以很好的帮助改善脑子和肝、心等内脏的发育和功能。 煮饭放什么会好吃点 　　 1、加醋 　　我们在夏季的时候，煮熟的米饭是比较容易变质的，存放时间非常短，我们如果是在煮饭的时候，按照每1.5公斤加入2-3ML醋的比例，加入一些醋，这样煮出来的米饭不仅是可以存放很长时间，也是有更好的香味。 　　 2、加猪油 　　我们在煮饭的时候，在米里面 加入一些猪油和少量的食盐，这样煮出来的米饭是会香气更加的浓郁，而且吃起来是非常的松软可口。 　　 3、加橄榄油 　　我们在煮饭之前是可以在里面加入少量的橄榄油，这样是能够很好的提升米饭的升糖速度。 　　我们在煮饭的时候都是会经常犯上面的这些错误，我们如果是能够很好的避免这些问题，就是可以将米饭煮得更香喷喷，而且大家是可以在煮的时候加入一些橄榄油、猪油等，这样是可以使得米饭香气独特，而且我们也是会想多吃几碗，很好的增强我们的食欲。

Answer 5

​米饭人人都吃过，特别是南方人吃的最多，几乎天天都要吃，电饭锅在一旁煮着米饭，然后立即炒菜，等米饭熟了，菜也炒好了，又简单又快捷，不过有时候觉得同一种米，煮出来的口感却不一样，要么太硬了，吃起来还有夹生，要么太软了，口感差，出现这种情况，说明是水放的不合适，但煮米饭时，只会放清水并不是最好吃的做法，尽管水量放的刚好，也比利用小技巧做的差点。

煮米饭大家都会，用电饭锅煮米饭，米加上适量清水，一键搞定，这么做没有错，之前我也只会这么做，但是后来看到大厨的做法后，才知道原来煮米饭也有讲究，利用小技巧煮的米饭，真的比只用清水煮的米饭好吃很多，又香甜又松软，舅舅是饭店里的大厨，他在家里煮米饭用的是饭店的做法，我无意中看到了，就请教了一番。

其实饭店的做法很简单，只是多了几步而已，学会饭店的这一招，米饭更好了，今天给大家分享一下，煮米饭只会放清水可不行，学会饭店这一招，米饭又香甜又松软，比先前好吃，快试试吧，有意想不到的效果。

方法如下：

首先我们要买优质大米，价格便宜的陈米最好不买，否则技巧再高超，也不怎么好吃，原料的选择很关键，大米选好了，再用小技巧会更加好吃。

取适量大米放干净的盆中，接清水，用手轻柔淘洗，不要去搓洗，搅拌几下将水倒掉了，重复两遍就可以了，不要清洗的次数太多，现在的大米没有那么脏，稍微清洗两遍，为了去掉灰尘而已，过度的清洗，会让大米的营养流失掉，也会让口感变差。

接着将大米放入电饭锅中，加入适量清水，清水的量要注意了，水多了米饭太湿太软口感差，水少了米饭太硬，会夹生，我一般都是放一指节的水量就差不多了，而且现在的电饭锅都有刻度，按照刻度来放水都比较合适。

然后再加入几滴食用油，几滴白醋，注意食用油和白醋的量，都一点点就可以了，若是多了，米饭太油腻太酸，口感也会变差，只要放的合适，会达到很好的效果，米饭会更加香甜松软。因为食用油可以让煮好的米饭颗粒分明，白醋可以让煮好的米饭更香，也不会发生粘锅的现象。

都放好后，不要急着插电源，盖着盖子静置二十分钟，让大米在水中浸泡一段时间后，大米吸收水分，会变得更加饱满，煮好后吃起来口感好。

浸泡好后，插上电源，点煮饭键，等到调至保温键，再保温十分钟后，就可以拔掉电源，打开锅盖后，发现米饭个个颗粒饱满，闻起来香喷喷。

最后一步很多人也爱做错，蒸好后立即打开锅盖，或者提前煮好，放的时间太久，等到吃的时候，口感都很差，所以打开锅盖的时机也很重要。提前安排好煮饭的时间，不要太早煮好，也不要太晚煮好。

以上就是煮米饭的小技巧了，大家都学会了吗？再总结一下：

煮米饭时，不要只会加清水，多加食用油和白醋两样，米饭会更香甜松软，而且大米要轻柔清洗，水量要合适，煮之前要浸泡，煮好后要焖一会儿，做好这些，米饭会比先前好吃很多，快试试效果吧。