做菜勾芡需要用凉水还是要用热水？

Question

如题所述

Answer 1

做菜勾芡，其实在用水淀粉的时候，都是用温水或者是凉水，然后再在热水里进行一个购前。

Answer 2

做菜勾芡需要用凉水，如果用热水就把淀粉弄熟了，就搅拌不开了;使用红薯淀粉最好是先泡开，也就是所称的湿粉，在使用的时候简单搅拌一下即可。勾芡要注意掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味。

Answer 3

做菜勾芡用凉水就可以了，不需要用热水。把淀粉放入碗中用凉水浸泡化开，然后等汤烧开之后把它淋到锅中就可以了。

Answer 4

勾芡是用淀粉将汤汁附着在食材上的一种烹饪方法，淀粉只能在冷水和温热水才行，水温太高，淀粉就被烫熟，应该无法起到勾芡的作用了。

Answer 5

凉水就好，因为用热水的情况下，它会变成那种坨坨化不开的。