第1个回答 2021-08-05
做菜勾芡,其实在用水淀粉的时候,都是用温水或者是凉水,然后再在热水里进行一个购前。
第2个回答 2021-08-05
做菜勾芡需要用凉水,如果用热水就把淀粉弄熟了,就搅拌不开了;使用红薯淀粉最好是先泡开,也就是所称的湿粉,在使用的时候简单搅拌一下即可。勾芡要注意掌握好勾芡时间,一般应在菜肴九成熟时进行,过早勾芡会使卤汁发焦,过迟勾芡易使菜受热时间长,失去脆、嫩的口味。
第3个回答 2021-08-05
做菜勾芡用凉水就可以了,不需要用热水。把淀粉放入碗中用凉水浸泡化开,然后等汤烧开之后把它淋到锅中就可以了。
第4个回答 2021-08-05
勾芡是用淀粉将汤汁附着在食材上的一种烹饪方法,淀粉只能在冷水和温热水才行,水温太高,淀粉就被烫熟,应该无法起到勾芡的作用了。
第5个回答 2021-08-05
凉水就好,因为用热水的情况下,它会变成那种坨坨化不开的。