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米浆加生粉是热水还是冷水
做肠粉用粘米粉粉和
生粉
调该用
冷水
开
还是温水
?
答:
温水调和
,最好加点蛋清哦,这样会爽口滑润一些的。比例调好最关键
石磨
米浆
水和米的比例 步骤最好详细一点 我自己磨得米浆做出来的肠粉...
答:
粘米粉先加油盐搅拌再加水搅匀成生浆 马蹄粉/生粉/澄面 先少许凉水调匀然后加热水调匀成熟浆
(熟浆所用凉水,热水都是总用水18里的)熟浆放凉冲入生浆搅匀使用 “逆天..”先少量调制试用检验一下 希望能帮到你
肠粉
米浆
配方及比例
答:
准备用料:粘米粉80g、澄粉70g、
淀粉
35g、清水400g、盐3g 1、工具图。2、粉浆原料。3、将三种粉混合后倒入清水。4、用勺子搅拌均匀。5、搅拌至粉浆无颗粒状。6、在盘子里刷上适量油。7、挖粉浆倒入,刚盖满烤盘即可,不宜厚,摇晃均匀。8、提前将锅内水烧开后,将烤盘放到蒸架上,关盖用最...
好吃的肠粉
米浆
要怎么调?
答:
其实做广东肠粉所加的水也同样讲究,
除了需要加冷水拌粉以外
,还需要加入一定量的烧开的沸水来进行“烫粉”,原理和“烫面”类似,是为了让部分的米粉被提前烫熟而形成更多的弹性和透明度,让整体的米浆在制作肠粉时会更加容易蒸好且口感更加嫩滑爽口。
卷粉的
米浆
制作方法?
答:
沸水 500毫升
,生粉50克。将大米粉用清水调制成粉浆待用;将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈...
肠粉
米浆
怎样磨的,为什么我做出来的很粘
答:
水磨粘米粉500克,玉米
淀粉
50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,
生粉
50克。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次
放
,要分两次,在糅合的过程中适当添加。最后
加入
清水,上好的肠粉
米浆
配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干。
肠粉
米浆
的做法?
答:
准备陈米100克,将陈米用清水淘洗干净后过滤,再用清水浸泡5个小时,将泡软的陈米倒入破壁机中,再倒入100ml的水,直接用泡大米的水,不要再另取清水了,打好的
米浆
中
加入
50克
淀粉
、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在...
玉米
淀粉
与
生粉
用水搅拌,然后用沸水将其烫成粉糊,那可以玉米淀粉和生粉...
答:
直接加沸水搅拌成糊不行。
淀粉
一碰
热水
就成糊,包住里面的淀粉,起粒,很难化开。先用
冷水
搅拌,再加沸水勉强。建议:用大量的水先把淀粉调成浆,比较稀的,不停搅拌防止淀粉沉降,加热成粉糊。
肠粉的
米浆
别人告诉我用大米磨出来后加点
生粉
就可以了,是这样吗?
答:
加生粉
加水
加米浆
搅拌均匀即可
怎么制作米粉
答:
2.把
生粉加入
适量
冷水
搅均匀 记得米粉倒入小锅时就要开始搅呀,不然也会很容易结块的,直到成糊。或者凉
开水
先冲调然后隔水蒸,在快熟变稠时不断搅拌,隔水蒸的方法会不容易上火。3.适当添加其他食物成营养丰富的美餐 水也可用菜汤来代替,如胡萝卜汤。 宝宝长牙了可在米粉里加入肉末,蛋黄,波菜,...
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