汤汁勾芡用凉水还是热水？

如题所述

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推荐答案 2020-03-07

汤汁勾芡应当用凉水。
因为勾芡所用的生粉是粉末状，如果热水冲下去的话，生粉就会凝结在一起，不容易调开。而用凉水冲调生粉时，粉未会很快溶解在水里，这样勾出的芡会很均匀细腻。

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第1个回答 2020-03-07

应该是凉水呀！

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勾芡用凉水还是热水答：勾芡一般推荐使用凉水。如果使用热水，淀粉可能会立即被煮熟，导致难以完全搅拌均匀，从而影响勾芡的效果。使用凉水可以避免这种情况，确保淀粉和水或其他液体充分混合，形成均匀的勾芡溶液。此外，在烹饪过程中，通常在菜品接近九成熟时加入勾芡溶液，以获得最佳效果。

勾芡用凉水还是热水答：勾芡时应该使用凉水。1、如果使用热水，淀粉可能会结块，影响勾芡的效果和均匀性。凉水有助于将淀粉更好地调和均匀，从而得到理想的勾芡效果。2、勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。3、勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近...

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