用冷水。具体做法如下,首先准备材料:里脊肉200克、糖适量、生粉少许、番茄酱适量、白芝麻少许、淀粉少许、料酒适量、蛋清一个。
1、里脊肉洗净切条,然后加少许盐、料酒、蛋清拌匀,腌制一会。
2、里脊肉腌制一会后,撒入适量的生粉,让每一条都均匀的粘上生粉。
3、起锅倒油烧热,油温八成热时倒入里脊肉,炸至金黄色时捞出来备用。
4、锅中留油重新烧至十成热,然后把炸好的里脊肉放进去复炸一次,再捞出来控油。
5、将锅内热油倒出,留少许底油,倒入番茄酱和糖,炒至糖融解。
6、淀粉倒入小碗中,加少许水调成水淀粉,然后倒入锅中炒匀。
7、倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀再撒上熟芝麻即可盛出享用。