如题所述
1、把碟鱼头洗干净,从后脑勺下刀,把碟鱼头劈开。
2、把清洗好的碟鱼头放入油锅中,浸炸,油温不要太高。
3、锅中放适量的植物油,下葱姜蒜片炒香,再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。
4、加入适量的鸡汤,下鱼头,加少许白糖和鸡粉。
5、放中火上烧开,小火煨炖,汤汁快干时,铺上锡纸,放上炒香的洋葱和大蒜。
6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油即可。
鲽鱼头,因为鲽鱼生活在寒冷的地区,所以需要大量的脂肪来御寒,而大部分的脂肪在身子上,所以我们在饭店通常见的是它的头,也就是鲽鱼头。而身子大多被用来做鱼油之类的东西。