碟鱼头家常做法大全窍门

Question

如题所述

Answer 1

鲽鱼不能和什么一起吃
鲽鱼+豆腐 造成蛋白质吸收过量

鲽鱼适合和胡萝卜一起清蒸，是防癌抗癌的最佳搭配，多吃鲽鱼能预防疾病，比如降低胆固醇及血脂，因为富含卵磷脂和DHA可以预防衰老，增强智力，另外鲽鱼的肉质鲜嫩，是 补气补血的佳品。

鲽鱼身子能吃吗
能吃，鲽鱼又叫比目鱼，肉质细嫩洁白，适合滋补益气，具有祛风湿、活血通络等功效。

鲽鱼头的做法大全窍门
因为鲽鱼主要生活在寒冷地区，所以身体上有大量的脂肪来御寒，所以碟鱼头更适合做美食。
红烧碟鱼头
食材：鲽鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、醋、八角
做法：
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1.鲽鱼洗净划几刀，稍微抹点盐腌制一下，拍点粉
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2.热锅上油，先放进葱姜蒜爆香，放进鲽鱼煎到两面金黄色
3.加入适量的水、八角、五香粉、糖、酱油、料酒、醋倒进锅里大火煮15分钟，最后加入白胡椒粉、盐大火收汁即可。
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清蒸鲽鱼
1.鲽鱼洗净后在肚子里装进姜丝和蒜瓣
2.在鲽鱼身上划两刀，加入料酒、盐腌制下，摆上葱丝
3.上蒸锅蒸十分钟。
4.热锅先将蒸

Answer 2

用料  

鱼头    1个    

大蒜    1瓣    

葱    适量    

姜    适量    

醋    少许    

酱油    适量    

啤酒（或料酒）    适量    

白糖    适量    

盐    少许    

红烧蝶鱼头的做法  

把鱼头洗净收拾好，最好从中间对半切开，并在肉厚的部分改刀，这样更易入味。用盐，啤酒或料酒腌制一会儿。



把葱姜蒜洗净切末


将鱼头两面沾少许面粉，放入油锅煎至金黄。（面粉不用太厚，不用面粉也可以，只是为了减少煎鱼时溅油）


将煎好的鱼头捞出，锅底留底油，放葱姜蒜炒出香味

放入鱼头，加入啤酒或料酒，淋上酱油，加没过鱼头的水，加糖，盖盖儿开大火。


大火烧开后，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇）加香菜末，红辣椒末即可。