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怎样才能让麦芽糖从液态凝固
怎样才能让麦芽糖从液态凝固想做龙须酥,行麦芽糖就是凝固不了,求解…
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推荐答案 2017-06-20
做牛轧糖,最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度,做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了,做好的牛轧糖则会太硬,甚至出现焦糊味。所以,熬糖浆一定要用小火,将糖浆滴入水里,如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠,就表示煮好了,此时,立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。做好的牛轧糖,根据室温的不同,会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软,冬天则会比较硬,这是正常现象,不影响品质。
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如何让麦芽糖凝固
答:
熬糖浆一定要用小火,将糖浆滴入水里,如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠,就表示煮好了
,此时,立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。根据室温的不同,会表现出不同的硬度和口感。夏天的麦芽糖口感会比较软,冬天则会比较硬,这是正常现象,不影响品质。注意结成块的糖不能直接烧,要先化开,可以把...
怎么让麦芽糖
变硬?
答:
怎样让麦芽糖凝固变硬:麦芽糖在低温的环境中就会变硬
。在熬制糖浆的时候,要用小火熬制,火太大,会把糖浆熬糊了。将糖浆滴入到冷水里面,冷却过后,就会形成坚硬的小糖珠,这就表明,糖浆已经熬制好了。立马将糖浆倒入到打发的蛋白里面。温度不同,糖浆将会有不同的口感和硬度。麦芽糖在夏季就...
怎么使麦芽糖凝固
答:
把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软
。将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样。然后搓成细条粘淀粉,折叠重复拉。把麦芽糖先拉细,上下一拉,很像做拉面一样的,一次又一次的拉,卷,拉。拉了n多次后,这麦芽糖颜色开始变淡了。再把麦芽糖做成一个圆形...
用
麦芽糖
做芝麻核桃,为什么不
凝固
?成球了。。。很黏
答:
因为麦芽糖本身就是不容易凝固的一种糖类。
你可以在其中加入蔗糖来改善它的凝固性
。
麦芽糖
粘的到处都是,要
怎么
弄掉
答:
1. 如果麦芽糖粘在了衣物上,可以先用热水浸泡衣物,然后用手轻轻揉搓。2. 接着,可以使用洗洁精涂抹在粘有麦芽糖的地方,再进行洗涤。3. 如果麦芽糖粘附的面积较大,可以将衣物放入冰箱冷藏一段时间,
让麦芽糖凝固
成块。4. 凝固后,可以整块地撕下麦芽糖,或者一块一块地搓下来。
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