液体麦芽糖用油炸水分会干吗

如题所述

推荐答案 2017-07-20

会干的，如果和大豆，花生，青豆等一起炸，你会发现液体麦芽糖在油温一百十度时，加入的麦芽糖会有股状的游离的状态慢慢糜散化开，然后大部分的麦芽糖会均匀的包裹着每一个颗粒，在一百三十度到一百四十度时捞起会发现每一个颗粒上多均匀的包裹着像果冻状的麦芽糖，软软的透明的，捞出时间一分种之内会完全凝固变硬，这时会微含水，到一百五十度一百六十度捞起几秒就拉丝凝固，不含水份。如果空炸麦芽糖水分在110度时大量蒸腾，温度越高干的越快，最后会乱七八糟固化在锅底晶亮透明

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其他回答

第1个回答 2017-07-20

不一定，你可用深圳艾格瑞水分仪测试下

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