请问腌制的咸菜里有了白毛怎么处理？

Question

如题所述

Answer 1

腌制的咸菜里面长了白毛，您可以把咸菜捞出后，再把白毛偏冷，再把里面的闲言碎语熬开晾凉再把咸菜放里即可。

Answer 2

可能不能再说了，味道串了。
腐乳类的，豆豉类，的就是需要长白毛了才算腌好了，也就是毛霉类菌群发酵。

如果是自己腌的酸菜，泡菜，萝卜干，咸菜，等等一类
这些是需要乳酸菌发酵的
长毛说明是毛霉类菌群多了，就不能吃了。

Answer 3

腌咸菜的时候，有的时候里面会有白毛，说明水分大，盐度低造成的，可以增加食盐的含量，同时腌咸菜的水，最好是烧开了凉下来的水。