排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
香蒜蜜汁排骨
蜜汁排骨
主料：排骨
辅料：生抽、料酒、盐、五香粉、鸡蛋、食用油、地瓜粉、老抽、大蒜、白芝麻
1、排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟；
2、大蒜切成粗粒备用；（不要太碎，否则容易炸糊）
3、味啉和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用；
4、起炒锅，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出，这就是香蒜酥；
5、另起炸锅，下入适量食用油，五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出；再升高油温至微微冒烟，下入排骨复炸，迅速炸至金黄色捞出沥油；
6、另起锅，锅中加入味啉和水，大火煮开熬至微微粘稠；
7、下入炸过的排骨，大火翻炒；
8、翻炒期间，加入少许老抽，翻炒至上色；
9、汤汁即将收干时，下入1大勺香蒜酥；（连油带蒜）
10、翻炒均匀，起锅即可！装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿；
玉米排骨
玉米排骨
主料：猪皮、红椒、丝瓜、玉米、猪小排
辅料：辣椒、八角、胡椒粉、土豆、姜
1、排骨切段，凉水入锅焯水；
2、捞出后热水清洗一遍，彻底去除浮沫；
3、压力锅中加开水，放入排骨和切段的玉米，放入姜、八角、辣椒加压上汽后压15分钟,煮好后加入泡发的浮皮；
4、加盐和胡椒粉；
5、丝瓜切滚刀块，甜椒切丁；
6、最后放入锅中，煮开即可。
粉蒸排骨
主料：排骨、大米、糯米
辅料：食盐、鸡精、姜、八角、花椒、料酒、生抽、蚝油、五香粉、白糖
1、洗净切好的肋排放在水中反复用水抓捏，去除血水，再次洗净控干水份后放在盆中，加入腌肉的调料；
2、将调料搅拌均匀后，把排骨放入冰箱腌一个小时左右；
3、取大米1/2碗，糯米1/3碗，八角1个，花椒10几粒；
4、放入锅中不加油小火炒到米粒变黄，香味飘出；
5、用料理机打碎，将打好的米粉分批倒入腌好的排骨中；
6、拌匀，让每块排骨上都包着一层米粉，将排骨摆放在格拉斯中；
7、放入压力锅中隔水上气后压10分钟至熟，出锅趁热吃。
莲藕排骨汤
主料：莲藕、排骨、姜
辅料：姜、食盐、枸杞
1、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成块状；
2、猪排骨用水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用刀剁成小块，姜切片，香菜等食材洗净备用；
3、炖锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕、姜片；
4、盖上锅盖，大火煮两三个小时，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅；
5、待排骨炖到有肉沫漂浮在汤中，呈浑浊的汤底；
6、关火前10分钟，加入少许枸杞，炖好的莲藕排骨汤中加入盐即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
红烧排骨
主料：排骨
辅料：色拉油、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、八角、花椒、白糖
1、排骨洗净，沸水后捞出淋干水分备用；
2、锅中倒入少许油，放入糖，小火熬糖色至金黄；
3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒；
4、倒入排骨翻炒，加入酱油，将排骨炒至漂亮的红色；
5、锅中加入水（没过排骨），调入盐后，盖上锅盖焖炖30分钟左右；
6、锅中加入水（没过排骨），调入盐后，盖上锅盖焖炖30分钟左右。