炒饼的饼丝是怎么做的?

如题所述

1、揉面,用烫面,就是和面的时候用温水,这样烙出来的饼子口感会更加柔软(比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些),放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状(一定要擀薄!太厚了口感会变硬)热锅凉油,油不需要很多,厨房纸擦遍锅子即可,为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包,出现斑斑点点的金黄色时,就可以翻面了,同样烙熟另一面。

4、出锅,放一会儿,凉一下,按个人喜好切成饼丝儿。
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第1个回答  2019-01-10
市场上面条摊有卖的。自己做的话,我一般用凉水和面,软一点。醒一会儿揪成小块,擀开,抹上油卷起来,拧成馒头状,再擀开薄点,电饼档抹油烙成两面金黄色出锅,切成饼丝放蔬菜丝一起炒即可。
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