55问答网
所有问题
大白菜素包子馅的做法
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-11-16
首先,面盆要选缸盆或者是瓷盘,这种盆比较厚重,在揉面时不会把盆带起,方便操作。2.要提前用30度左右的温水,将母粉充分溶解,然后再用酵母水和面。有人会把酵母粉直接加入到面粉内,这样和面酵母容易不均匀,影响发酵速度。3.如果您刚开始学习发面的话,建议您不要直接用手和,一边慢慢加水,一边用筷子搅拌面粉,搅拌至面粉都成面絮,还剩少量干面粉时,下手揉面。4.开始水不要加太多,如果干面粉太多的时候,可以手上蘸点温水和面,直到把面肉光滑,盆光滑,手光滑时,就证明面和得非常好了。用一个透明锅盖或者是保鲜膜盖在盆上,放在温暖的地方,发酵至两倍大。

白菜是冬天家家户户常备的蔬菜,不管是炒着吃,炖着吃,包饺子还是包包子,味道都特别鲜。包白菜包子好吃有窍门。1.要选用五花肉,并且不要绞馅,把五花肉切成1厘米左右的小肉丁即可。用葱末,姜末,生抽,料酒,盐,把肉馅养20分钟,这样肉馅可以提前入味。2.白菜不要剁成末,切成小碎丁就可以。菜馅不要提前搅拌,提前搅拌白菜容易出水,不好包,并且营养和鲜味都流失掉了。

面团发酵至两倍大以后,取出揉面,给面排气,一定要多揉一会,这样做出来的面食劲道又好吃。排气后,把面搓成长条,揪成大小均匀的面剂,再把每一个面剂揉一下。面剂揉好后,擀成中间厚边缘薄的包子皮。面剂也可以不用揉,但是做出来的包子皮就不会那么蓬松暄软。要相信付出肯定会有收获,没有白出力的道理。

做白菜包子时,先放盐还是先加油?这样做白菜不出水,味道更鲜美!包子皮擀好以后开始调馅,调馅时,先加食用油,搅拌均匀,再加盐搅拌均匀,这样菜馅就不会出水。因为锁住了白菜内的水分,在蒸至过程中,白菜内的水分就会变成汤汁,做出来的包子鲜嫩多汁,味道更鲜美!

包子胚做好以后,在每个包子胚下边垫一个叶,放入装有温水的锅中,盖上锅盖,密封二次发酵15分钟左右。二次醒发是包子暄软,蓬松的关键所在,这一步不能少。这个玉米叶就是自己家收玉米时,把一些干净的玉米叶留出来,一张张铺平叠在一起,晒干储存,用的时候清洗一遍,控干水分即可,玉米叶比屉布好用,不会粘包子底,并且也可以重复使用。

二次醒发好之后,开大火蒸,上蒸汽后蒸18分钟,关火后焖2分钟即可。白菜包子鲜嫩多汁,特别好吃。

温馨小贴士:
面团不要和得太硬,包包子用的面要软一些。
如果您喜欢吃酱香味的,在腌肉时可以不加生抽,加2勺豆瓣酱。
包子皮不要擀得太薄,太薄的话,浸入汤汁后,包子皮容易变成烫面。
白菜包子好吃有秘诀,这样调馅白菜不出水,皮薄馅香,鲜嫩又多汁!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://55.wendadaohang.com/zd/IIIRcRGFIeLGFQLeQeG.html
其他回答
第1个回答 2020-11-24
1、选取一棵大白菜,去掉外面的老叶,切去根部
2、放入案板上细细的切成细丝,最好厚薄一致
3、均匀的撒上食盐,腌制一会
4、挤出水分的白菜细丝剁碎
5、香葱切成小碎末,倒入白菜中
6、依次放入老抽调色,调味料,用筷子搅拌均匀,淋上芝麻香油,搅拌均匀后素馅大白菜做成
第2个回答 2020-11-13
辅料:小白菜素馅包子1面加发酵粉,用温水和好。2小白菜放开水锅焯好,挤干水分切碎。3鸡蛋炒好切碎。4豆腐切片,热油锅炸至金黄,切小丁。5葱切成小粒,泡好的香菇挤干水分切小丁。6炒锅放油,油热下葱花炒香,倒入香菇小火炒出香味,加入切成小段的粉丝,加五香粉,盐,老抽拌匀。加上小白菜,鸡蛋碎,豆腐碎拌匀。7取出发好的面。8揉匀搓成长条,切成剂子,摁圆。9包成包子,醒半个小时。10放入开水锅,中大火,上气后十分钟关火,过几分钟后再掀盖。大包子出锅了。
第3个回答 2020-08-31
大白菜素包子馅有两种做法,一是将白菜用开水煮烫一下去水,切细加佐料及可。二是将白菜切细后加盐混合后五分钟后去水。素馅中一定加油和香料。
第4个回答 2020-08-31
白菜把它切成末,然后用盐去一下水分,这样子把肉馅搅拌均匀,这样包出来的大白菜包子馅非常好吃
相似回答
白菜
香菇鸡蛋木耳
馅的做法
答:
1.面粉与酵母粉混合均匀,用温水合成柔软的面团醒发至两倍大。2.
馅料
食材:泡发好黑木耳、香菇、鸡蛋、豆腐干、
大白菜
3.鸡蛋打散炒熟备用。4.豆腐干先片成薄片。5.切成小丁或末。6.泡发好的黑木耳和香菇分别切小丁备用。7.大白菜洗净切成末。8.切好的白菜用纱布挤去水分。9.切些葱姜末调味。...
素馅
烫面
白菜
蒸饺
的做法
答:
步骤 1、面粉适量倒入大约80度的热水,一定要一点一点的倒。然后揉成一个光滑的面团,放入保鲜袋醒着。步骤 2、粉条热水泡发切小段备用。步骤 3、胡萝卜插丝、热水焯一下、攥干、切小段。步骤 4、虾皮清洗一下,攥干备用。步骤 5、白菜切条再切小段。步骤 6、
大白菜
加盐剁碎、攥干。步骤 7、...
大白菜素包子馅的做法
答:
1.要选用五花肉,并且不要绞馅,把五花肉切成1厘米左右的小肉丁即可
。用葱末,姜末,生抽,料酒,盐,把肉馅养20分钟,这样肉馅可以提前入味。2.白菜不要剁成末,切成小碎丁就可以。菜馅不要提前搅拌,提前搅拌白菜容易出水,不好包,并且营养和鲜味都流失掉了。面团发酵至两倍大以后,取出...
白菜素馅
儿饺子都有哪些素馅好吃
答:
白菜素馅
和胡萝卜、香菇、粉丝搭配比较好吃。
做法
如下:食材:白菜1斤、胡萝卜少许、干香菇几朵、粉丝1小扎、姜、香葱头、盐适量、食用油适量、生粉半勺、生抽一勺、蚝油适量。步骤:1、洗净的白菜,先把白菜帮拍烂,然后切成细条,再剁成细碎,装入盆里,加入1克盐充分搅拌均匀,静置腌制十分钟,让...
素包子馅
怎么调?
答:
回答:你好、
大白菜
木耳 粉条 虾皮,白菜剁碎,粉条用开水烫一下剁碎。然后把几种放在一起调。里边放油 盐 鸡精 葱 姜一起调匀就可以包了
大家正在搜
小白菜素馅包子咋调馅
大白菜素包子馅的配方
白菜素蒸包馅怎么做好吃
白菜和什么一起做素馅饺子
白菜素包子馅大全食谱
莲花菜包子馅的最佳配方
白菜馅包子咋拌馅好吃素馅
小白菜素包子的做法大全
素馅白菜馅图片
相关问题
白菜粉丝包子馅的做法
白菜素馅包子怎么调馅
白菜木耳鸡蛋素馅包子的做法
白菜包子的做法 | 菜包子馅 | 素菜包子蒸多久
大白菜馅儿包子怎样做才好吃?
猪肉白菜包子馅的做法
白菜豆腐包子馅的做法
牛肉白菜粉条包子馅的做法