白菜素馅和胡萝卜、香菇、粉丝搭配比较好吃。做法如下:
食材:白菜1斤、胡萝卜少许、干香菇几朵、粉丝1小扎、姜、香葱头、盐适量、食用油适量、生粉半勺、生抽一勺、蚝油适量。
步骤:
1、洗净的白菜,先把白菜帮拍烂,然后切成细条,再剁成细碎,装入盆里,加入1克盐充分搅拌均匀,静置腌制十分钟,让它自然脱水。
2、接着把胡萝卜切成薄片,然后切成胡萝卜丝,再剁成胡萝卜细碎;提前泡发洗净的香菇也切成细条,再剁成细碎;泡发好的粉丝也要切碎,备用。
3、白菜碎抓干水分,放回干净的盆里,并把胡萝卜细碎、香菇细碎、粉丝细碎,也一起倒回盆里。加入适量食用油,用筷子充分搅拌均匀,起到锁住水分,避免馅料再次出现脱水现象。
4、准备小半碗清水,放入拍烂的姜拌均匀,并把姜水倒入另一个干净的碗里,同时加入适量盐、半勺生粉、一勺生抽、适量蚝油混合成料水。
5、起锅倒入适量油,下入香葱头细碎,用小火煸出香味后,倒入前面调好的料水,一边熬煮一边搅拌,慢慢熬煮成浓稠状就关火,再倒入白菜素馅里,再次充分搅拌均匀,备用。
饺子是中国特色的面食,正所谓“好吃不过饺子”,对饺子的开发研究几乎已经到了极致。
素馅饺子品种丰富,尤其是到了夏天,各种新鲜蔬菜大量上市,鲜嫩多汁还有营养,用来做饺子馅,口感一点也不输荤馅,更加清爽可口。
素饺子馅做法大全
白菜+香菇
食材:大白菜,香菇,橄榄菜末,香油,盐
做法:
将大白菜洗净切碎,放少许盐腌10分钟,挤掉水分待用;
香菇切碎备用;
往白菜馅里加橄榄菜末,顺时针稍微拌匀;
再放香菇和油、盐,顺时针拌匀。
白菜+香干
食材:白菜300克,香干200克,香菇150克,食盐4克,鲜蔬粉2克,姜末10克,素蠔油10克,香油15克
做法:
白菜切碎后先加香油拌匀;再把香干和鲜香菇切碎,放在白菜里;加姜末、素蠔油、香油拌匀,包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成。
白菜+香菇+苕皮
食材:大白菜,香菇,袋装的苕皮/苕粉,榨菜,老姜,香油,酱油,五香粉,花椒面,鲜蔬粉,盐
做法:
将香菇洗净切碎,苕皮用开水泡软后切碎;白菜切碎码盐,几分钟后挤掉水分,倒点香油搅拌备用;老姜切成颗粒状备用;锅里热油,倒进老姜,再倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味,加一点榨菜继续炒(不要太多,起个调味的作用);加五香粉,炒出香味后,加切碎的苕皮,加盐、花椒面;半分钟后关掉火,把大白菜倒进去,加鲜蔬粉,搅拌均匀。