买来牛骨，想熬牛骨汤怎么熬才不会有腥味啊

Question

如题所述

Answer 1

熬汤前先起锅加入适量的清水和姜片，然后把牛骨放进去，焯一下水，这样可以去除牛骨的腥味。

牛骨汤的做法，准备材料：牛骨：1KG、姜：适量、清水：3L、黄芪：3克、枸杞：3克、盐：3克、鸡精：3克。

1、牛骨洗净，起锅加入适量的清水和姜片，然后把牛骨放进去，焯一下水，再捞出来备用

2、起锅倒入适量的清水，然后放入牛骨和姜片，加入准备好的所有配料

3、大火煮沸，转小火炖3小时

4、出锅前尝尝咸淡，然后根据个人口味加盐调味即可

Answer 2

材料准备 

主料：牛骨1600克（可以适当搭配牛排500克）

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

制作过程 

1、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2、再放入滚水里完全烫去血水;

3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

制作要诀 

1、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;

2、如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

3、需要注意的是，如果是要后期孕服食用的话，不建议加醋，直接用文火熬制。

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Answer 3

先用开水焯一遍，能去去血沫和肉腥味，然后另做开水，放入牛骨，再放葱姜，花椒大料，开锅后如有浮沫，用勺子给撇出去，转小火慢煮即可。

Answer 4

一定要在开锅后把所有浮油撇出去，适当放一点点糖。

Answer 5

　　1 加醋，料酒 ,大蒜
　　2 加入大香、桂皮、草果、料酒就没有腥味了。
　　3 去骚味,将白萝卜切大块点一同炖（如不吃去之）。[吸味]
　　4 加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用纱布包好[掩盖和改善味道]
　　方法一：熬汤时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。
　　方法二：熬汤时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。
　　方法三：熬汤时，放少量绿豆，也可以去膻味。