街上买来熟的猪大肠，每次炒来烧的时间长也好，短也好，炒好吃着就是咬不动，不够脆。怎样炒猪大肠才能脆

Question

街上买来熟的猪大肠，每次炒来烧的时间长也好，短也好，炒好吃着就是咬不动，不够脆。怎样炒猪大肠才能脆些？

Answer 1

水烧开，放入猪大肠，煮三到四钟。冲冰冷水，去掉大肠里面肥油，然后放入高压锅，放点八角桂皮葱。上气八分钟关火放气即可。追问

买来就是熟的，我只要切好炒下就行

追答

锅里油温烧高点。在下锅。煸久点。调好味放点高汤煨一煨。

追问

谢谢

追答

谢谢

Answer 2

可以放点石碱（不能多）。再放点醋。其余佐料你照放。你试试。追问

石碱是什么我都不知道

追答

石碱就是做馒头时扳碱用的（馒头面发酵，然后扳碱中和。否则会酸）。

追问

谢谢

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Answer 3

我每次买回来的猪大肠都要在高压锅里压五分钟，在来炒，因该说是烧追问

我买来就是熟的，炒着老是咬不动

Answer 4

先用水撩（煮）一下追问

买来就是熟的

Answer 5

放油追问

放了