猪大肠怎么做才咬得动，好奇怪，我朋友同样去菜市场买，他几分钟就炒完了！而且口感还很脆？

Question

我也试了几次，我煮比不多一个小时，结果咬不动，怎么回事

Answer 1

干锅肥肠

用料
肥肠1000克；洋葱1个；红辣椒；生菜叶；葱；姜；蒜；香菜；豆豉；盐；老抽；料酒；大料；花椒；桂皮；香叶
做法
将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液
高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟
捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃

Answer 2

好吃不讲究，讲究不好吃，你肯定是左洗右洗，干干净净，安全放心地才下锅，这种工艺下的肠韧性大，咬不动。一般是，将肠用淀粉抓抓几下，冲洗干净即可，切后，调料提前备好【葱姜蒜辣椒】盐味精等等，烧特热锅，油肠同时下锅，加量大料酒去腥【含一点白酒增加嫩脆】煸炒几下，一碗倒下准备好的调料，煸几下，出锅。特点要求；锅特热，煸速度快，不能停置，否则会焦糊，如果停滞不会糊焦，证明锅不够热，无法脆熟。本回答被提问者采纳