第1个回答 2020-09-11
小白菜包子
小白菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，小白菜包饺子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料为小白菜、猪肉、面粉等等。小白菜富含人体需要的多种维生素和蛋白质，经常食用对身体非常有益。
原料：面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。
做法步骤：
第1步、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。
第2步、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。
第3步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。
第4步、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。
第5步、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。
第6步、取适量的粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段。
第7步、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。
第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。
第9步、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。
第10步、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
第11步、放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。
第12步、蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制。
第13步、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。
来自 美食天下 碗里姜膳家常菜 的作品。
第2个回答 2020-09-11
包菜的做法有很多，搭配的彩色更是营养丰富。家常最常见的做法，将包菜和猪肉一起调制成馅，做成猪肉包菜馅的包子。做法不仅简单，更是营养丰富，十分的美味，十分的解馋！
食材：
包菜，猪肉，面粉，温水，酵母，花椒水，胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉，葱末，姜末，香油，盐
烹饪方法：
1、将面粉倒进盆里，温水中加入酵母化开，然后用酵母水和面。

2、边倒酵母水边搅，搅成棉絮状后，用手揉成面团，盖上盖子发面。
3、把猪肉去皮，清净，剁成肉末，装进盆里，腌制一下。
4、加花椒水，再加胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉，往一个方向搅匀，腌制15分钟。

5、把包菜清净，切碎，加入一勺盐。
6、然后剁碎，把剁碎的包菜挤干水分。
7、剁碎的包菜放进肉馅里，加些葱末，锅里倒油，烧热，淋在葱末上。

8、加姜末，香油，盐，搅拌均匀备用。
9、面发好后。搓成长条，切成大小相等面团。
10、把面团擀扁。用提褶的方法将包子包起来

11、包子包好后，盖上湿布，饧发20分钟。
12、锅内烧开水，将包子放到锅中，大气，蒸20分钟，关火焖3分钟。

这样好吃的猪肉包菜馅的包子就做好啦。做法十分的简单，更重要的是，营养十分的丰富，鲜香美味，十分的解馋！
第3个回答 2020-09-11
天气渐渐转冷，很多朋友喜欢在家包包子。包子的做法十分的多样，好吃与否的关键，发面是技巧，调馅更是关键。大白菜，天气冷的时候，几乎每个家庭都会备上一些大白菜。这样做的原因不仅仅是这个时候的白菜便宜，因为冬天的气候因素，人体会缺乏水分，而白菜就能很好的补充人体所需的水分。并且很多地区而言，在冬天很多蔬菜供不需求，白菜这个时候就能够起到很多作用。
白菜的做法有很多，搭配的彩色更是营养丰富。家常最常见的做法，将白菜和猪肉一起调制成馅，做成猪肉白菜馅的包子。做法不仅简单，更是营养丰富，十分的美味，十分的解馋！
食材：
大白菜，猪肉，面粉，温水，酵母，花椒水，胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉，葱末，姜末，香油，盐
烹饪方法：
1、将面粉倒进盆里，温水中加入酵母化开，然后用酵母水和面。
2、边倒酵母水边搅，搅成棉絮状后，用手揉成面团，盖上盖子发面。
3、把猪肉去皮，清净，剁成肉末，装进盆里，腌制一下。
4、加花椒水，再加胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉，往一个方向搅匀，腌制15分钟。
5、把白菜清净，切碎，加入一勺盐。
6、然后剁碎，把剁碎的白菜挤干水分。
7、剁碎的白菜放进肉馅里，加些葱末，锅里倒油，烧热，淋在葱末上。
8、加姜末，香油，盐，搅拌均匀备用。
9、面发好后。搓成长条，切成大小相等面团。
10、把面团擀扁。用提褶的方法将包子包起来
11、包子包好后，盖上湿布，饧发20分钟。
12、锅内烧开水，将包子放到锅中，大气，蒸20分钟，关火焖3分钟。
这样好吃的猪肉白菜馅的包子就做好啦。做法十分的简单，更重要的是，营养十分的丰富，鲜香美味，十分的解馋！
第4个回答 2020-09-11
饺子馅淡一点，包子馅咸一点，因为包子皮厚。馅的鲜味要跟皮儿达到平衡。
包子馅可以剁的稍微整一点，不必太细，因为蒸的时间稍长，不用担心不熟。包子馅吃起来有点嚼劲更香。
包子馅的葱比例可以多一些，但是饺子馅葱太多肉太少不抱团，煮破了满锅葱花。
在北方，每到这个时候，家家户户都会做同样一件事，就是囤白菜！依稀记得小时候，一到冬天，院子里整整齐齐地码放着两种东西，一种是蜂窝煤，一种是大白菜。在那个物资匮乏的年代，白菜给我留下了特殊的记忆。直到现在，我家每逢包饺子，包子，永远是白菜馅的，全家人都喜欢它那种清香的味道……
霜降后的大白菜更香甜，用来包饺子，包包子，是最合适不过的。但是，您知道怎样调馅更好吃吗？怎样和面更暄软筋道吗？今儿小简，就跟您好好聊聊白菜入馅那点事，再教您白菜包子的做法，可谓是干货满满，喜欢的宝宝不要错过哦……
白菜因为其含水量较多，所以做馅时，有人焯水，有人直接包，其实这都是大错特错的！如果白菜焯水，那会大大减少其营养价值。如果直接包，更不对，这样下水太多，包子馅根本没法入味，再说又很难包。正确的做法是，用盐腌制一会，再攥干水分就可以，下面是具体做法……
所需食材：大白菜，猪肉馅，葱姜末，生抽，老抽，五香粉，葱油，蚝油，泡好的粉条。
做法，1：大白菜剁碎撒上盐翻匀，腌制一会，然后用力攥干水分，再加入葱油拌匀。
2：肉馅加入葱姜末，五香粉，生抽，老抽，蚝油，搅匀腌制30分钟，至入味。
3：面粉加入酵母粉，泡打粉，鸡蛋，盐，温水，和成面团，盖保鲜膜醒发。
4：将肉馅和白菜混合，再加入粉条末，葱油，搅匀即可。
5：醒好的面团下成小剂子，用自己熟练的手法包起来，放入笼屉内。
6；二次醒发，至包子胚大一圈，冷水上锅蒸15-18分钟就可以了。
简小厨有话说：
1：肥瘦肉的比例为4：6最好，腌制时间不要低于30分钟。
2：白菜腌制后，一定要用力攥干水分，实在不行就压上重物。
3：面团的发酵很关键，泡打粉和酵母可同时使用，缩短发酵时间。
4：包的时候，一定要多放馅，让包子配看起来很丰满，这样蒸好后就不会塌陷。
5：根据包子胚的大小决定蒸制时间，一般来说15-18分钟就完全没问题。
6：蒸好的包子不要立即打开锅盖，再焖一会，防止遇冷回缩。