包菜猪肉馅怎么调窍门

Question

如题所述

Answer 1

材料：
包菜半个、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙
步骤：
1.先和面，准备一个盆，倒入130克水（冬天用温水，夏天用冷水），水里加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。
2.用筷子把面搅成棉絮状。用手揉成光滑的面团。
3.用保鲜袋把面盆整个套住，放温暖处发酵。趁发面的时间我们来准备馅料，先把包菜洗净切碎。
4.把包菜倒入锅中，不开火，加入一匙食用油拌匀，这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水。或者用一个大盆装也可以，方便翻拌就可以。拌好后加入一匙耗油拌匀。
5.把拌好的包菜馅盛出。
6.这是发好后的面团，明显比原来大了一倍多，闻起来有一股麦香味，如果闻起来有一股酸味那就是发过了，就要加少许碱面进去揉，可去除酸味。案板上洒些干面粉，把面团移至案板上。用手用力揉搓，排出空气，再次揉光滑。
7.搓成长条。切成大小相等的面剂子。
8.取一个面剂子按扁。用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。
9.把面皮托在手上，手指稍微弯曲形成面皮中间凹点，便于放馅料。取一勺馅料放入面皮中间。
10.先捏出两个褶子。再把两个褶子捏在一处，再逆时针方向转着捏褶子。最后收口，一个包子就包好了。

Answer 2

面粉300克、酵母3克、温水约170毫升、三分肥七分瘦猪肉200克、圆白菜100克、鸡蛋一个、蒜末、葱花、蚝油、生抽、淀粉、十三香各适量
做法编辑
2、猪肉剁碎成末，打入一个鸡蛋后再加入适量的淀粉、蚝油、生抽、盐、十三香，朝一个方向将其搅拌上劲后腌制半个小时；
3、将泡圆白菜洗净沥干切碎成末后加入一小勺油拌匀，再将它们与葱末一起放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀；
4、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条,分成约50克左右的小剂子;
5、将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮；
6、将适量的馅料放入面皮中，将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口；
7、蒸锅中放入适量的水，将做好的包子生胚放置在刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，让其静置20分钟进行第二次发酵；
8、等包子饧好之后开大火，蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。

1.包菜洗净切条放开水里焯一下，用漏勺捞出控干水份剁碎放盆里。

2.姜、蒜切细末放包菜盆里。

3.面粉用温开水搅拌揉好放盆里十分钟。

4.面团放在干净的桌子揉上长条，切2厘米长揪成面剂子，然后擀皮包馅。

5.包好的饺子放在菜板上(也可以放在竹子编织的筛上)

6.水煮开后把包好的饺子下锅，煮到饺子全部漂浮起来在煮2分钟就可以了。

7.装盘。可以在做个酱油碟（放蒜、醋、酱油、芝麻油等，按照个人喜好）

Answer 3

我家孩子爱吃包子，可外面的卖的包子总怕肉不新鲜，菜不干净，还是自己在家做吃得最放心，虽然辛苦点，但看到宝贝大口吃着，还是挺有成就感的。
主料2人份
卷心菜130克
面粉300克
猪肉165克
辅料
油适量
盐1勺
姜适量
鸡精1勺
五香粉1/2勺
酵母(干)3克
水适量
步骤1猪肉包菜包子的做法大全
准备好面粉，水和酵母
步骤2猪肉包菜包子的做法图解
酵母加水化开，等几分钟后加入面粉里，加水调成絮状
步骤3猪肉包菜包子的家常做法
揉成光滑的面团
步骤4猪肉包菜包子的简单做法
发酵至两倍大
步骤5猪肉包菜包子怎么吃
取出排气
步骤6猪肉包菜包子怎么做
分成等份
步骤7猪肉包菜包子怎么炒
擀成面皮
步骤8猪肉包菜包子怎么煮
猪肉和包菜切细
步骤9猪肉包菜包子怎么炖
加入油、盐、五香粉、鸡精调匀
步骤10猪肉包菜包子怎么煸
取一块皮，包入馅料
步骤11猪肉包菜包子怎样煸
做成包子，二次发酵十五分钟
步骤12猪肉包菜包子怎样做
蒸锅加水
步骤13猪肉包菜包子怎样炒
放入蒸笼
步骤14猪肉包菜包子怎样煮
蒸上20分钟关火，过五分钟后掀盖
步骤15猪肉包菜包子怎样炖
夹出包子
成品图

烹饪技巧
面粉与酵母的比例为100：1，面团发酵好了才开始整形做包子。
馅料按自己喜欢的肉类和蔬菜搭配本回答被网友采纳