蛋黄酥蛋黄不需要用油泡。蛋黄酥具体做法如下：
准备材料：中筋面粉 150g、猪油 52g、糖 适量、低筋面粉 120g、猪油 适量、豆沙 适量、咸蛋黄 适量、表面刷蛋液 适量、黑芝麻 适量、白酒 适量。
1、第一步把准备好的蛋黄上撒点白酒，放入烤箱180度烤5分钟。
2、然后用手把准备好的豆沙分16份。
3、分好后包住蛋黄，包圆。
4、然后盆中放入准备好的低筋面粉和猪油，拌匀，当油酥。
5、另一个盆中放入准备好的高筋面粉和猪油，拌匀，放旁边静置半小时，当油皮。
6、半小时后都分成大小均匀的小份。
7、用油皮包住油酥。
8、用擀面杖擀平。
9、包住准备好的豆沙蛋黄馅。
10、放入烤盘，刷上蛋液，刷均匀一些，撒上准备好的黑芝麻。
11、撒好芝麻后把烤盘放入烤箱，180度烤30分钟。
12、时间到后取出，这样就可以食用了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-12-25
一般不需要泡油：蛋黄在进烤箱时会把油烤出来的!
其实也可以泡油：蛋黄事先用食用油泡2小时，注意喷高度白酒入去腥味，然后在180度预热好的烤箱烤5分钟左右。、
咸蛋的挑选方法：
盐蛋的挑选可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色，如果透着红色就是好盐蛋。
还有一种方法是拿着晃一晃，如果流动感强就是已腌制好的盐蛋，流动感不明显则质量稍差。自然腌制的盐蛋蛋黄颜色非常均匀，但放了添加剂的颜色深浅不均匀，不自然。本回答被网友采纳
其实也可以泡油：蛋黄事先用食用油泡2小时，注意喷高度白酒入去腥味，然后在180度预热好的烤箱烤5分钟左右。、
咸蛋的挑选方法：
盐蛋的挑选可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色，如果透着红色就是好盐蛋。
还有一种方法是拿着晃一晃，如果流动感强就是已腌制好的盐蛋，流动感不明显则质量稍差。自然腌制的盐蛋蛋黄颜色非常均匀，但放了添加剂的颜色深浅不均匀，不自然。本回答被网友采纳
相似回答