材料：干黄豆100克，清水1000ml，葡萄糖内酯1小勺
步骤：
1、100克干黄豆洗净，用水浸泡10小时以上，得湿黄豆240克。
2、将湿黄豆放破壁机中，加入1000ml清水，果汁程序两遍或高档打2分钟，得到生豆浆。
3、将豆浆用滤袋过滤，挤干。
4、将生豆浆放到奶锅中中火煮开，继续中小火维持沸腾5分钟。静置，10分钟左右，温度降至85度。
5、 这时候豆浆的表面会形成一层豆腐皮，挑出来就可以了。静置豆浆的时候将蒸锅加水，将水烧热。
6、将降温后的豆浆放到小盆中。加入1小勺内酯，迅速搅拌一下。
7、放到已经烧开的蒸锅中火蒸12分钟。
8、 用勺子把豆腐脑盛到碗中，浇上自己喜欢的卤汁即可食用。
做法：
1.黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用；
2.用惠尔宝破壁料理机,加温开水,把生黄豆打成豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：8（最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，而且需要过滤,压不成豆腐）；
3.将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出（挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食）；
4.过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味；
5.煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把内脂化水后倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了；
6.点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应；
7.准备一个可以滤水的容器（可以用一个小蒸笼），铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）；
8.把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。）；
9.新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存。
本回答被网友采纳干黄豆 150g
内酯 3g
水 1200g
木耳 适量
肉沫 适量
香菜 适量
土豆 一个
水淀粉 适量
油，盐，酱油 适量
－ 破壁机自制豆腐脑步骤 －
1.黄豆提前一晚泡好，加1200克清水放入破壁机
2.高速180秒打碎
3.干净的盆中放入内酯
4.打好的豆浆过滤后煮开两分钟
5.倒入放好内酯的盆中，盖上盖子
6.焖15分钟即可
7.豆腐脑做好了
8.做卤的食材随意，我放的是肉，土豆，胡萝卜，木耳，勾芡
9.装入容器撒上香菜
10.看着还不错吧
11.配上家常饼，早餐就OK了
12.在家吃自己做的豆腐脑儿，感觉棒棒的
－ 小贴士 －
外面卖的豆腐脑儿卤都是放黄花菜和虾皮子，临时想做，没准备好材料，以后常做一定把调料准备齐全！