第2个回答 2022-01-30
啤酒炖猪脚
〖原料〗猪脚两只、调料蒜一头、葱结一个、姜一块、卤肉包一个、啤酒一瓶、盐一勺半、老抽两勺、冰糖四颗)
〖做法〗猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，也可选择直接食用。
〖小窍门〗要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。本回答被网友采纳
第3个回答 2018-06-13
主料猪脚750g 辅料啤酒1瓶盐适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量老抽适量生抽适量
步骤
啤酒炖猪脚的做法步骤11.准备好食材---猪脚让超市服务员斩成大块，
啤酒炖猪脚的做法步骤22.猪脚去杂质，洗净，放入开水焯一下捞出，
啤酒炖猪脚的做法步骤33.过凉水，再一次去掉杂质，漂净沥干。
啤酒炖猪脚的做法步骤44.取高压锅，放入猪脚，
啤酒炖猪脚的做法步骤55.加姜片，葱结，八角，桂皮，
啤酒炖猪脚的做法步骤66.放入一瓶啤酒，如果不够，可以再加些水。
啤酒炖猪脚的做法步骤77.加一块冰糖，适量老抽，生抽，大火煮至上阀，小火25分钟。
啤酒炖猪脚的做法步骤88.把高压锅里的猪脚与汤汁一起倒入炒锅，
啤酒炖猪脚的做法步骤99.加适量盐，大火煮开，
啤酒炖猪脚的做法步骤1010.边煮边煸炒，防止沾锅底，
啤酒炖猪脚的做法步骤1111.煸炒至汤汁粘稠，撒些葱花即可盛出。本回答被网友采纳