我觉得，外国人很多不喜欢中国菜的原因，在于他们不清楚中国菜是怎么制作出来的。
举个简单的例子，西餐更有点像所见即所得系统，很多菜品保持了食材原有形态，或者规整形态，就像1+1+1=3。
中餐更像是编码系统，过于不走寻常路，你不知道1+1+1=什么。中餐中食材形态大相径庭，西餐鱼肉就是一块鱼加上配料，中餐鱼肉可能是鱼糜、鱼饺、鱼丸。
寿司为什么全世界都敢接受，因为一目了然啊！人人都知道寿司=紫菜+米+鱼+调料。中餐因其复杂性，就很难解释清楚，就有人保持一份疑虑。
所以要让中餐被接受，我觉得有两条：
— 把中餐公式化，保持食材原样，烹饪方法拆解，简化汤水，简化调料。（短期效应，牺牲正宗性）
— 有强大的文化输出，复杂的做法给外国人解释妥妥贴贴，像高端法餐那样。需要大量的工作，包括中餐做法要潜移默化出现在电影、电视、互联网、各大媒体平台中。（长期效应）
看上去可能不是很高级吧。原因很简单，那就是中国人忽略了一个事情，那就是从0到1是一件很难的事情。
比如说，一个人想去练习长跑，那么第一周是最艰难的一周，因为你要克服胸部痛，肌肉痛，缺氧头晕带来的各种不舒服。一旦适应了就能坚持长跑。饮食也是一样。和日餐相比，中餐有两大门槛。第一，辣。第二，难。
比如，辣这个东西。对于不吃辣的民族，那真是从小到大很多人一口辣都没吃过。由于我的老公是中国人，所以我已经锻炼的比较能吃辣了。当然只是在俄罗斯人中相比很能吃辣。如果我招待我的朋友，我来做一些中餐，那么即使是我认为不辣的菜，在她们嘴里也很辣不能吃。这么说吧，我的吃辣的水平在真正的中国人面前可以算是忽略不计。
还有就是复杂度，中餐的复杂度是很高的。比如烹饪牛肉需要先腌制，再水煮。需要的调料比如花椒八角葱姜蒜等，一般都要七八种以上。对于食材的形状也有一定要求。比如牛肉切得太薄就煮烂了，太厚就咬不动了。有的菜要先煮后炸，有的菜要先炸后煮。总之复杂度要比俄餐，日餐高很多。
因为我国有着悠久的饮食文化历史，外国人很难理解我国的饮食习惯。
尤其是那些特别高档中国菜。例如，燕窝，鹿茸等等，这些在外国人的眼里，都是不可能尝试的，他们会认为这些所谓的中国高端菜，有点不可思议！曾有外蒙朋友来成都，请她去吃正宗成都火锅，她对千层肚、九尺鹅肠特感冒，坚决不吃。问她们欧洲的鹅肝如何？她回答“喂狗的”不吃。鹅肝还是比较高大上的吧。
不过，这种情况不会持续很久。因为现在中国菜也开始慢慢改变了自己的传统饮食方式，慢慢的贴合这些外国人的口味。
