第1个回答 2021-11-26
蛋炒饭是我们日常吃的最多的，有时候在外面吃，有时候自己在家做，但是天天吃也会腻，下面教你7款蛋炒饭的新做法。
一、龙凤炒饭 原料：大米饭500克 虾仁50克 鸡蛋3个 鸡脯肉、葡萄干各100克 调料：葱油50克 味精2/5小匙 绍酒5小匙 精盐、猪化油、水淀粉各适量 制作工艺： 1、米饭拨散晾凉;鸡蛋全部磕入碗内，留出一部分蛋清备用，其余打散;鸡脯肉切丝;虾仁拌入蛋清、水淀粉成糊，再加入适量盐;葡萄干洗净晾干 2、炒锅置旺火上，加猪化油烧至六成热，将虾仁倒入滑散，捞出;鸡丝煸炒至熟 3、另取一炒锅放入葱油，倒入鸡蛋翻炒拨碎，再加入米饭、精盐、味精、绍酒，在小火上不断翻炒 4、待米饭炒透，再加入虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌均匀，分装小盘内即可
二、扬州炒饭 食材：冷饭1大碗 鸡蛋200克 猪肉80克 虾干1个 黄瓜100克 胡萝卜100克 松子1勺 制作工艺： 1、备好所用材料，冷饭内加入适量色拉油 2、打入2个鸡蛋，胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用 3、热锅加油，将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加入到油锅内 4、炒至蛋液凝固后，将蛋液米饭下锅，炒至蛋液米饭微干时，加入猪肉丁 5、加入细盐，将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒，加入适量料酒调味 6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可
三、黄金三色蛋炒饭 食材:米饭一小碗 鸡蛋2-3个 青椒2-3个 牛肉火腿2片 虾仁7-8个 盐少许 油少许 1、材料依次准备好，把牛肉火腿 青椒 虾仁切丁 2、大火锅入油烧热，倒入切好的三丁，快速翻炒约10秒起锅备用 3、大火锅入油烧热 倒入鸡蛋液5秒后改中小火把鸡蛋摊成饼后直接用铲子切碎备用 4、把先前炒好的三丁和蛋碎装盘备用，鸡蛋打散 倒入米饭顺时针方向搅拌均匀 5、把搅拌均匀的米饭倒入热油锅，大火快速翻炒，直到米饭变成一粒粒颗颗分明的时候 6、加入少许盐 然后再把先前的食材一起入锅，继续翻炒约4-5秒后起锅装盘即可
第2个回答 2021-11-26
材料
农家鸡蛋，葱，盐，隔夜饭，油，麻油
做法
1.鸡蛋打好加入1茶匙水以及少量的盐搅拌均匀备用、葱切碎备用。
2.1-2茶匙油烧热，转动炒锅让油布满整个表面，放入适量蛋液，待其凝固后马上拿筷子划碎、装盘。重复这个步骤至蛋液使用完毕。
3.油烧热，下隔夜饭爆炒，用铲子压碎饭团，待炒松软后，加入葱花爆炒出香味后马上加入鸡蛋翻炒，加盐和麻油调味翻炒均匀即可装盘。
小诀窍
最简单的蛋皮炒饭了，用的是老家的鸡蛋，小小的很可爱啊，味道也很好呢！
扩展资料：
番茄蛋炒饭
做法一
折叠食材:
米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。
步骤:
1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用;
2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒;
3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上;
4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。
段做法二
折叠食材:
主料: 米饭2碗 鸡蛋2个 番茄1个 胡萝卜20g
辅料: 油适量 盐适量 生抽适量 葱花适量
折叠步骤:
1.将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
2.将胡萝卜切成小丁。
3.西红柿切块，葱花切削段。
4.先用热油炒一下胡萝卜，放一点点盐。
5.鸡蛋液炒一下，放一点点盐。
6.西红柿翻炒出汁。
7.放米饭一起翻炒，放盐。
8.把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒。
9.放生抽，最后放葱花就可以了。
第3个回答 2021-11-26
我觉得蛋炒饭是最质朴，很好吃的一个家常菜，先将鸡蛋液混合干饭，然后再炒，最后洒葱花
第4个回答 2021-11-26
蛋炒饭加酱油就好了