材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。
辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。
步骤:
1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。
2.食材切丁，准备好。
3.切葱花和姜末备用。
4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。
5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。
6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。
7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。
8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。
9.炒蝎子时，最后放入韭菜增味。
10.把汤圆倒在面条上，一碗好吃的饺子就做好了！
臊子面的用料
土豆1个 胡萝卜半根
五花肉200克 木耳10克
食用油适量 盐适量
花椒面1勺 生抽2大勺
面条适量 醋3勺
鸡精1勺 葱末姜末适量
鸡蛋2个 黄花菜10g
臊子面的做法
步骤1
臊子最基本的菜，土豆、胡萝卜、木耳、黄花菜、芹菜一根（你没看错，不用一颗，从上面撇下来一根茎），切丁，千万不要切太大啊
步骤2
鸡蛋两个打进碗里，放一瓶盖的料酒，一小撮盐，然后打撒，热锅放油，把鸡蛋液倒入油锅（建议用平底锅），然后把锅拿起来转一圈，尽量让蛋液都摊开，两面煎黄，盛出来切成小片。
步骤3
鸡蛋捞出后，放入绞肉（这是我之前切下来的肥肉块）翻炒，然后加一汤勺的料酒把水汽炒出来，放入生抽1-2汤勺，白糖1小勺，葱姜蒜末放一点会更香，不放也没事，哈哈哈，感觉我好随意啊
步骤4
肉炒的有点焦黄时，放入2-3汤勺香醋，翻炒几下，盛出来备用，锅里倒入切好的菜，翻炒几下
步骤5
放入生抽3-4汤勺（我一般用盛汤的大勺子舀一大勺，方便），白糖1小勺，盐2汤勺（大胆放，后面还要加汤呢），香醋三大勺（我差不多倒了半瓶哈哈哈），翻炒大概2分钟，倒入热水，一定要多倒点，臊子面一定要汤多面少才好吃
步骤6
汤煮开后加入十三香、花椒粉、白胡椒各1小勺，加入炒好的肉臊子和鸡蛋，搅拌均匀，尝一下味道，味道可以重一点，味道不够就把调料再挨个放一遍，这时差不多煮了有5分钟了吧，点上几滴鸡汁或者1勺鸡精，关火。
步骤7
面条可以买现成的鲜面条，也可以用挂面，煮之前在锅里放点盐，然后再下面条，煮熟的面条在开水里过一遍，然后再捞到碗里，吃起来更滑溜，碗里捞上半碗面，浇上满满一碗汤，再放上油泼辣子，搅拌一哈，嘹咋嘞！喜欢吃醋的话可以再放点醋。
臊子面的烹饪技巧
1.不怕麻烦可以煮点肉汤啊，鸡汤啊什么的，求省事的话就直接热水煮臊子汤。 2.臊子炒好加水前，可以先捞出来一半，吃的时候直接拌到面上，再加点酱油醋和辣子，就是干拌臊子面了。 3.臊子面一定要汤多面少，只吃面不喝汤，想吃第二碗时，要把汤倒掉再重新捞面浇汤。千万别直接捞到吃剩的汤里，味道会变。
调料：葱段20克，姜片15克，红辣椒丝15克，小茴香15克，香叶5克，肉蔻8粒，草果5粒，丁香2粒，八角15克，辣椒面150克，桂皮1块，盐40克，味精25克，白胡椒粉10克。
制作方法：
臊子预制：
1、起锅倒入少许的底油，加油五花肉片煸炒5分钟左右，炒出油之后下入葱段，姜片，红辣椒丝煸出香气再下去小茴香，八角，香叶，肉蔻，草果，丁香，小火煸炒10分钟左右。
加入辣椒面快速的翻炒至油色变红，且香料，肉片周身都要包裹着一层红色的辣椒粉。
2、锅没加入香醋400克，文火炒至醋香味从刺激到柔和，加入清水2000克，小火熬制40分钟即可。
酸汤的制作方法：
锅中加入剩余的香醋，黄豆酱油，清水4000克，放入八角，桂皮，盐40克，味精25克，白胡椒粉10克大火烧开，打去香料渣，淋200克臊子上层的油即可。
面条的制作方法：
1、面粉500克加入食用碱10克，盐10克，清水175克和匀，揉10分钟左右。面团光泽，富有一定的弹性，用手按下之后会立刻的弹起即可。
2、用湿布盖住面团，饧15分钟，待面团变软，再揉大约8分钟左右，至面团重新富有一定的弹性之后擀成比报纸略厚的薄饼，用刀切成4毫米宽的长条即可。
准备出面：
水烧开下面条煮熟，捞出碗中，浇一勺的臊子，撒韭菜段，木耳丁等相关的小料，最后淋入酸汤臊子即可进行享用。
黑椒猪肝面臊（四人份）
原料：新鲜猪肝500克、黑胡椒30克、大蒜1个、洋葱半个、芹菜1根、蒜苗1根、姜末、水淀粉、香葱各少许朗姆酒半勺、生抽3勺、黑椒酱1勺、白糖1勺、蚝油1勺、盐、食用油各适量
制法：
1.把新鲜猪肝切成薄片，纳盆用流水浸泡冲洗至无明显血水后沥水待用（见图1）。另把芹菜和蒜苗治净，切成等长的段，洋葱切丝，大蒜制成蒜米，均待用。
2. 在装有猪肝片的盆中加入现磨的黑胡椒碎、朗姆酒、生抽、黑椒酱、白糖和蚝油，调和均匀后加入水淀粉，再次搅拌均匀，腌味待用（见图2~4）。
3.净锅上火，放入食用油烧热，先下洋葱丝翻炒至出味变色后，放入姜末稍炒，即下腌好味的猪肝片，再下蒜米翻炒。待其炒至散籽变色并坚挺时，放入蒜苗段和芹菜段炒至断生，放适量盐调味，即成黑椒猪肝面臊（见图5~6）。
特点：猪肝鲜嫩，黑椒味香浓。
说明：
1. 新鲜猪肝片在用流水浸泡冲洗时，可边泡边捏，这样更易除去血水，换四五次水后，猪肝片就无明显的血水了。
2. 现磨的黑胡椒碎味道更醇香。
3. 朗姆酒与料酒一样，都起去腥的作用，但是料酒味道过重，用朗姆酒腌渍则无明显的酒味。
4. 在做黑椒猪肝面时，宜用棍子面，在干拌时面条不会粘连，能更好地与面臊混合。干拌的面条还需调好底味汁水，通常100 克面条（一人份） 需放入生抽1 勺、香醋半勺、香油半勺、面汤半碗。将其放入一个大碗内，混合搅拌均匀即成面条底味汁。然后将煮熟的鲜切面挑入调好底味的大碗内，浇上炒好的黑椒猪肝面臊，点缀香葱即成。本回答被网友采纳
制作方法：
第一，
和面用淡碱水(冬温夏凉)，和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。
第二，
臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。漤臊子先要备料，以猪肉臊子为例，主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等，均切成小丁。然后把炒锅置于火上添油加热，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒，随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中，翻炒片刻，再放入食盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤(或清水)，在文火上煨几分钟，撒上味精出锅备用。
第三，
勾汤时先在凉锅中放入适量食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等，用滚烫的开水冲化，再添适量煮肉汤，放在火上加热至水“扎眼”备用。
第四，
配菜马先要摊鸡蛋饼，之后，把葱白切丝，香菜切碎，姜、蒜切末，与蛋饼片搅拌，便得黄、绿、白三色相间的菜马，浇面时撒于膏汤之中，既美观，又出味。
第五，
下(煮)面要用武火，边煮、边搅、边点水。面条煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中(冬天用温水)，过水脱碱后挑入面碗之中。浇面时，把热好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2——3遍，面即回热入味，再浇上撒有菜马的高汤和臊子，便可上桌。