苦笋烧五花肉的做法，苦笋烧五花肉怎么做好吃，苦笋烧

Question

如题所述

Answer 1

苦笋红烧肉     

主料

五花肉500g    è‹¦ç¬‹500g    å§œä¸€å—    å…«è§’一个    é¦™å¶3片    æ¡‚皮一小块    å¹²è¾£æ¤’4个    èŠ±æ¤’二十粒左右    ç”ŸæŠ½1勺至2勺    è€æŠ½1勺    ç›é€‚量    ç™½ç³–2勺    

苦笋红烧肉的做法步骤

1. 准备好材料

2. 五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的

3. 炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色

4. 锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的

5. 糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖

6. 放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒

7. 沿锅边放半碗黄酒

8. 加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓

9. 烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦

10. 苦笋切滚刀，装盘备用

11. 烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖

12. 炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐

13. 汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。

14. 装盘，成品

15. 撒些葱花点缀下，完胜。

小贴士

炒糖色要用小火，一定不要炒糊，不然烧好后味苦。煸肉肉不用放油，这样肉肉不会油腻，也不会因溅油烫伤自己。糖的用量按口味添加，生抽和老抽可用红烧酱油代替。

Answer 2

食材
主料
五花肉
700克
苦笋
500克
辅料
油
适量
干辣椒
10克
桂皮
2克
草果
3克
山萘
1克
八角
2克
花椒
5克
姜
1个
酱油
10毫升
豆瓣
30克
盐
适量
鸡精
适量
步骤

1.苦笋削掉老的部分然后洗净

2.斜刀切成段

3.五花肉切成小块

4.准备好要用的调料

5.锅里倒适量的油烧烫

6.倒入五花肉翻炒至水份干,锅底只剩油水

7.倒入酱油翻炒上色,不喜欢吃甜的菜所以用酱油代替冰糖上色.

8.随后加入其余的佐料下锅炒,记得用小火慢慢炒哦

9.等到炒出香味后加入适量水,刚好淹住肉块就行了

10.烧至水份减少一半

11.倒入苦笋继续烧上几分钟

12.最后加盐,鸡精调好味
小贴士
苦笋烧至没有生味就行,烧久了会失去原有的清香味.
因为炒料时加了酱油和豆瓣,最后加盐时酌量加上一点就行.