开水鸡蛋花是一款比较简单的美食。在我的家乡，一般女婿去老丈人家的时候，丈母娘都会做一碗荷包蛋给女婿吃。哦，对，咱们介绍的是开水鸡蛋花。当然，一些比较笨拙的丈母娘就会把一碗好好的荷包蛋做成了鸡蛋花。哈哈，废话不说，步骤奉上：
01、先将鸡蛋用清水清洗几遍，然后用小苏打粉不停的揉搓鸡蛋表面，最后用清水冲洗干净。
02、将鸡蛋打进碗里，加上一勺子白糖，用筷子不断的打鸡蛋，让其打出泡泡就可以了。
03、没有任何油花的锅里加上一些清水，用大火直接烧开、烧沸。
04、将沸水快速冲进鸡蛋液里面，一边冲一边用勺子不断的搅拌，这样，一碗甜丝丝有营养的开水冲鸡蛋就做好了。
鸡蛋最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
许多人小时候都喝过这种鸡蛋花，这是因为小时候营养品真的太少了。不过经常喝这种开水冲鸡蛋，对身体还是存在许多好处的，身体的免疫力都不差。
这种做法俗称“鸡蛋花”。是先把鸡蛋打开成浆状，然后再用滚开的水冲开，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，这样很降火的。鸡蛋1个，打进碗中，用筷子搅匀，用滚烫的开水；中熟后即可食用。也可加点糖，现代医学以为，开水冲鸡蛋质地柔软．轻易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子进侵的防御作用。开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。
二、准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，将容器烫10分钟左右，即可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。
三、在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡泡，水开后马上冲入蛋液即可。
四、为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时再调味。
开水冲鸡蛋的作用开水冲鸡蛋最关键的作用便是降火润肺和润肺止咳，配搭不一样的食物时其作用也都有偏重于。以降火润肺主导则用老冰糖和香油调料，对容易上火造成的嗓子痛有优良的饮食疗法实际效果。以润肺止咳主则用纯蜂蜜和香油调料，拥有十分非常好的止咳润肺实际效果，但给孩子止咳时就不可以加纯蜂蜜了。假如改成盐和香油调料，再天赋加点海菜碎或小河虾，它便是一款简易易做又营养丰富的快手汤。开水冲鸡蛋的恰当作法有很多人担忧鸡蛋上可能含有病菌或裂头蚴，用沸水冲烫的方式不可以具有除菌消毒的作用。实际上你要是把握了恰当的作法就可以了——
一、先将鸡蛋的机壳清理干净，随后带壳放进沸水里烫10分钟上下。
二、提前准备用于冲鸡蛋的器皿中也倒进沸水，将器皿烫10分钟上下，即能够消毒杀菌，又可以确保鸡蛋液被冲烫至彻底烂熟。
三、在搓洗生鸡蛋和器皿的情况下烧开水，水即将开的情况下把器皿中的开水扔掉，打进生鸡蛋并打成起泡沫，水开后立刻冲进鸡蛋液就可以。四、以便确保鸡蛋液被彻底烫熟，冲进沸水后要立刻盖上焖上，焖至减温到60度上下时再调料。假如你依照所述的方式和流程来制做，就可以吃到干净环境卫生的开水冲鸡蛋了。假如你还是觉得不安心，还能够将充好的鸡蛋液连在器皿，一起坐着开水里泡着，更为的万无一失。所述消毒杀菌方式便是著名的巴氏消毒法，在75度以上的温度下，隔热保温15秒以上就可以杀掉病菌，我们喝的牛乳便是选用巴氏消毒法生产的。本回答被网友采纳