腊肉除了烟熏，还有怎样的做法？

Question

如题所述

Answer 1

腊肉除了烟熏，还有怎样的做法？
这个做法应该还是比较多的。比如可以腌制，然后再给它晒干。还可以煮熟，然后再给它晒干。根据自己喜欢吃的调料，放入不同的调味品。
以上内容仅供参考谢谢！

Answer 2

你好，腊肉除了烟熏，还可以通过食用盐来腌肉，腌好以后，拿出来放在太阳底下暴晒，让肉的表面晒出油来就可以放在家里面挂起来保存，这样做出来的肉没有烟熏味，非常香。

Answer 3

1.小炒腊肉

主料：腊肉 (适量)

调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)

1腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5倒入腊肉片，小火翻炒。

6调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

2.青椒炒腊肉

主料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)

调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。

4加入青红椒一起煸炒。

5盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。

6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

3.蒜苗炒腊肉

主料：腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)

调料：葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)

1准备原料

2腊肉切薄片

3洋葱切丝，蒜苗切段

4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽，

5下入洋葱和葱姜，辣椒炒香

6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可

Answer 4

腊肉除了用烟熏，还有很多其他的做法，比如用炭火烤，这样烤出来的腊肉外表非常金黄透亮，也可以选择自然风干，风干的腊肉味道没那么好吃。

Answer 5

风干腊肉

腊肉的原料：五花肉；
腊肉的配料：高度白酒；
腊肉的调料：生抽（老抽）、盐、糖。
腊肉的制作方法：
1、把五花肉分切成条状。

2、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

3、肉内加入30g盐，抹均匀。

4、在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

6、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

小贴士
1、此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。
2、肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
3、整个腌制过程如下：肉用盐抹匀--晾至表面风干（2--3小时）--用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干（12小时）--再次用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干至干硬（2--3天或更长时间）。希望更入味，可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程，就是腌3次。
4、全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。
5、原方是先将肉在80度的水中，飞快过一下后再加盐腌制，以防止肉变质；我家大厨腌制时气温很低，所以跳过此步骤，担心肉变质的，可多做一步；但勿久烫，飞快过一下即可，否则肉就煮熟了。
6、在阴凉通风处风干，勿晒到日光。
7、最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。