第1个回答 2020-11-23
腊肉除了烟熏。还有怎样的做法？土生土长的东北人做的腊肉的可能没有贵州，四川，云南，湖南等地方人做的地道，可我们也有模有样的效仿他们的做法，首先要选五花肉，然后用盐，花椒粉，等调料每块肉涂抹均匀放到心凉的地方放置3天，然后挂到痛风阴凉的地方风干，等到风干好了就可以熏了
第2个回答 2020-11-23
五花肉改刀成宽五厘米宽长条
把盐放到锅里(不需要加油)炒成微黄色待用，同时姜去皮切成细条，大蒜切碎待用。
把改好刀的肉放进干净无水的盆里(最好不要选择铁等金属盆)，然后把肉全身抹上一层炒过的盐。
盆上覆盖上保鲜膜，让抹上盐的肉腌制两个小时左右。
准备好老抽，味达美，王守义十三香(如果没有话可以用五香料代替，但是用十三香味道比较好)
两个小时后，把保鲜膜打开，依次放入切好的姜丝，蒜末，10g十三香，少许鸡精，少许味达美，少许老抽(主要是用来上色)，用手将均匀的把所有调料和肉拌在一起，腌制24小时，期间要多翻动几次使肉入味均匀。
24小时后，把肉像上图用绳子系好挂在阳台通风晾晒，(上图是晾晒十天左右的腊肉)如果通风良好光照良好，一般二十天左右就可以吃了！
最后一步
点击查看大图
哈哈，这是十天左右的腊肉，还没有很干，不过已经超好吃了，无论是像这样炒，还是上锅蒸，都是超好吃！
把盐放到锅里(不需要加油)炒成微黄色待用，同时姜去皮切成细条，大蒜切碎待用。
把改好刀的肉放进干净无水的盆里(最好不要选择铁等金属盆)，然后把肉全身抹上一层炒过的盐。
盆上覆盖上保鲜膜，让抹上盐的肉腌制两个小时左右。
准备好老抽，味达美，王守义十三香(如果没有话可以用五香料代替，但是用十三香味道比较好)
两个小时后，把保鲜膜打开，依次放入切好的姜丝，蒜末，10g十三香，少许鸡精，少许味达美，少许老抽(主要是用来上色)，用手将均匀的把所有调料和肉拌在一起，腌制24小时，期间要多翻动几次使肉入味均匀。
24小时后，把肉像上图用绳子系好挂在阳台通风晾晒，(上图是晾晒十天左右的腊肉)如果通风良好光照良好，一般二十天左右就可以吃了！
最后一步
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哈哈，这是十天左右的腊肉，还没有很干，不过已经超好吃了，无论是像这样炒，还是上锅蒸，都是超好吃！
第3个回答 2020-11-23
腊肉可以提前煮熟或者蒸熟，这样能消除它多余的盐份
2、里面的平菇也可以用其他蔬菜代替
主料： 腊肉300g
辅料： 姜蒜(20g), 盐(2g), 花椒(3g), 平菇(200g), 生抽(10ml), 老干妈豆豉(50g), 青椒(10g)
步骤：
1.锅烧热，下腊肥肉煸出油份
2.下花椒粒和姜蒜末炒香
3.下入瘦肉部分同炒至变色
4.加入平菇炒软
5.淋入少许生抽
6.加入两勺老干妈豆豉
7.加入青椒同炒
8.加入盐
9.翻炒均匀即可出锅
2、里面的平菇也可以用其他蔬菜代替
主料： 腊肉300g
辅料： 姜蒜(20g), 盐(2g), 花椒(3g), 平菇(200g), 生抽(10ml), 老干妈豆豉(50g), 青椒(10g)
步骤：
1.锅烧热，下腊肥肉煸出油份
2.下花椒粒和姜蒜末炒香
3.下入瘦肉部分同炒至变色
4.加入平菇炒软
5.淋入少许生抽
6.加入两勺老干妈豆豉
7.加入青椒同炒
8.加入盐
9.翻炒均匀即可出锅
第4个回答 2020-11-23
那时候除了烟熏，还有怎样的做法？首先买五花肉切成30公分宽的长条用盐，麻椒面，白酒，腌制五花肉，7到10天，腌制好后挂在通风处，风干，一般都是冬天，做腊肉，在我们东北一到冬天，家家都点炉子，挂满了腊肉，这样做出来的腊肉，不用烟熏，但是也非常美味
第5个回答 2020-11-23
腊肉除了烟熏，还有怎样的做法？首先腊肉除了烟熏。还有可以在太阳光照下爆晒和有些风吹这样时间久了就会慢慢变成了也形成腊肉的。就可以用来炒饭，炒菜吃，非常好吃香香甜甜的。很下饭的，
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