油温180度。
主料：草鱼300g
辅料：油500g、盐2g、面粉50g
1、鱼改刀切成小块。
2、放入盐。
3、放入适量生抽调味。
4、搅拌均为后，腌制15分钟。
5、锅中倒油，加热。
6、在碗中放入适量的面粉。
7、用适量的水搅拌成糊状。
8、将腌好的鱼块放入面糊中，使鱼均匀的粘上面粉糊。
9、油温达到180度，放入鱼块。
10、炸至两面金黄。需要时间为8分钟左右。
11、炸好后，盛出装盘即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-27
要想使炸出的鱼块金黄，油温的控制很关键。锅内的油温太低，炸至时间变长，吸油增多，不仅炸出的食材颜色浅淡而且口感油腻；油温太高，容易使食材焦糊且不熟。因此，合适的油温特别重要。一般炸制用的油温大约在七成左右。目的是使下入的食材快速定型上色，尤其是带有炸糊的食材。那如何判断油温呢？
五成以下的油温，表面无波澜，如果锅内有水分，会听劈里啪啦的声响；
五六成油温，声音逐渐减小直至没有；
七八成油温表面已有少量青烟冒出，油以上表面空气较热；
九成以上油温锅内有大量青烟冒出，油温很高，如果此时下入带水的食材，会有火苗冒出。
因此，当油有少量青烟冒出即可将挂好糊的鱼块下入锅内进行油炸，炸制刚开始不要轻易翻动，以免破坏定型，使炸出的鱼块表面不够光滑。
五成以下的油温，表面无波澜，如果锅内有水分，会听劈里啪啦的声响；
五六成油温，声音逐渐减小直至没有；
七八成油温表面已有少量青烟冒出，油以上表面空气较热；
九成以上油温锅内有大量青烟冒出，油温很高，如果此时下入带水的食材，会有火苗冒出。
因此，当油有少量青烟冒出即可将挂好糊的鱼块下入锅内进行油炸，炸制刚开始不要轻易翻动，以免破坏定型，使炸出的鱼块表面不够光滑。
第2个回答 2023-07-27
炸鱼的油温应该是七成左右，大约在**180度**左右。
以下是食材清单和制作步骤：
* 食材：草鱼300克、油500克、盐2克、面粉50克。
* 制作步骤：
1. 将鱼改刀切成小块，放入盐和适量生抽调味，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 在碗中放入适量的面粉，用适量的水搅拌成糊状。
3. 将腌好的鱼块放入面糊中，使鱼均匀的粘上面粉糊。
4. 锅中倒油，加热至油温达到180度左右。
5. 将鱼块放入油锅中进行油炸，炸制过程中不要轻易翻动，以免破坏定型。
6. 待鱼块表面金黄酥脆后，捞出沥油即可。
总之，合适的油温是炸出金黄酥脆鱼块的关键，而正确的食材清单和制作步骤也是不可或缺的。
以下是食材清单和制作步骤：
* 食材：草鱼300克、油500克、盐2克、面粉50克。
* 制作步骤：
1. 将鱼改刀切成小块，放入盐和适量生抽调味，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 在碗中放入适量的面粉，用适量的水搅拌成糊状。
3. 将腌好的鱼块放入面糊中，使鱼均匀的粘上面粉糊。
4. 锅中倒油，加热至油温达到180度左右。
5. 将鱼块放入油锅中进行油炸，炸制过程中不要轻易翻动，以免破坏定型。
6. 待鱼块表面金黄酥脆后，捞出沥油即可。
总之，合适的油温是炸出金黄酥脆鱼块的关键，而正确的食材清单和制作步骤也是不可或缺的。
第3个回答 2020-05-18
应该是7成油温，炸鱼的温度要高，让鱼快速定型，油温低鱼容易碎，7成油温大概180度至210度。本回答被提问者采纳
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