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自制酸奶不凝固二次发酵
用
酸奶发酵
剂
自制酸奶
方法
答:
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作
制作酸奶
的原料。7.成功的酸奶呈半
凝固
状,表面洁白光滑,
没有
乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在
发酵
前放糖。8.
自制酸奶
保质期为2~3天。方法四:平时,我们喝的酸奶都是...
酸奶机
制作酸奶
怎么做不成啊?
答:
做不成
酸奶
有
2
种原因;一是菌粉在奶里一定要融化开,二是奶的问题,建议换一下其他品牌的奶,先不要用现在用的奶了,不管那个品牌的奶都遇到过某一批有做不成酸奶的时候,因为牛生病大多数都用抗生素,这时产下的奶可能就会含有抗生素,如果赶上这批奶就会做不成酸奶,就像妈妈感冒孩子吃奶也跟着感冒...
为什么
制作酸奶
的时候要高温
发酵
,保存的时候要保持低温?
答:
如果不放入冰箱,随着室温变化,
酸奶
中的杂菌也会疯狂生长,严重的可能导致酸奶变质,不适宜饮用。酸奶里的乳酸菌在常温下是继续
发酵
的,发酵到一定的程度后,就需要冷藏以停止发酵,否则就会发酵过度,太酸。乳酸菌本身就是一种防腐剂,然而发酵过度也会变质。一般的市售酸奶,上架日期基本就是生产后2~3...
用酸奶引子和牛奶
自制酸奶
,什么都没加,家里29度左右
发酵
八九小时,为啥...
答:
赶快扔掉吧。下次做
酸奶
用市售酸奶做引,记得用最近几天生产的酸奶,鲜奶也要煮开后封上保鲜膜冷却至40度左右再加入乳酸菌,
发酵
温度控制在40-43度,时间6-8小时,才能保证酸奶正常的发酵,发酵结束后不要马上食用,那样风味物质还
没
形成,要4度冰箱放置一晚后,再食用,风味最佳。
家庭
自制酸奶
的方法 详细介绍一看就懂
答:
2
.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成
发酵
失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天
制酸奶
,可以把瓷杯放在暖气上发酵...
自制酸奶
总失败,是什么原因
答:
这种瓷瓶酸奶现在其实很常见,用它来
自制酸奶
特别好用。烹饪技巧 1、将牛奶加热一下是为了消毒,去掉杂菌,使
发酵
更加容易。如果嫌麻烦,可以不加热,直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。
2
、如果想加快
凝固
速度,可以将酸奶(菌种)的比例提高,酸奶越多,凝固速度越快。3、做好的酸奶是...
自制酸奶
问题???
视频时间 15:07
酸奶
面包的做法
答:
食材:高筋面粉305克、酵母4克、糖粉40克、奶粉10克盐4克、鸡蛋1个、
酸奶
130克、水30克、黄油30克步骤:1、将食材依次加入盆里,用筷子搅拌成絮状;2、厨师机慢速搅打和面3分钟左右;3、加入软化的黄油,厨师机中高速搅打成有扩展的手套膜;4、盖上保鲜膜第一次醒发;5、
发酵
至
2
倍大,手指戳一个洞不会回缩;6、...
冬天气温低怎样做
酸奶
答:
制作
步骤:1、将
酸奶
机和勺子用开水进行消毒;2、在酸奶机内倒入约1升白开水,根据个人口味加入适量的冰糖; 3、待水温低于40℃左右时,放入奶粉,喜欢喝稠酸奶的放18-25勺左右奶粉,喜欢喝稀一点的放13-16勺左右奶粉;4、将奶粉搅拌均匀后,加入益生菌,充分搅拌均匀(因为益生菌不太好...
自制酸奶
因为太烫,10小时后
发酵
失败,可以补加菌粉重新发酵吗?
答:
不能 已经破坏掉了
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